رئيس قسم الإشراف على أدوات المطبخ

الوصف الوظيفي

الدور يركز على قيادة وتنظيم وإدارة قسم الإشراف وفريق المضيفين باحترافية. تطوير جداول العمل وإدارة تخصيص الوقت وتنسيق الإجازات والإشراف على العمل الإضافي. إجراء برامج تدريب شاملة على بروتوكولات النظافة وإجراءات السلامة وتشغيل المعدات المتخصصة. مراقبة الالتزام الصارم بمعايير الصرف الصحي ولوائح الصحة والسلامة ومتطلبات نظام تحليل المخاطر. الإشراف على تنظيف وصيانة مرافق المطبخ والمناطق الخلفية وضمان فصل النفايات والتخلص المناسب منها. تنسيق المشتريات وإدارة المخزون لجميع معدات الخدمات الغذائية. تحليل والتحكم في التكاليف التشغيلية وإعداد ميزانيات الأقسام وتقارير مفصلة عن أنشطة الإشراف ومقاييس الأداء. التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير الأغذية والمشروبات والإدارات الفنية لضمان عمليات سلسة. الإشراف على البائعين الخارجيين ومقدمي الخدمات وإعداد تقارير الأداء الشهرية. إظهار قدرات حل المشكلات واتخاذ قرارات حاسمة

المتطلبات

• خدمة طعام
• قيادة وإدارة قسم الإشراف وفريق المضيفين
• تطوير جداول العمل وإدارة تخصيص الوقت
• تدريب على بروتوكولات النظافة وإجراءات السلامة
• مراقبة الالتزام بالمعايير الصحية والسلامة
• إشراف على تنظيف وصيانة المرافق
• تنسيق المشتريات وإدارة المخزون
• تحليل والتحكم في التكاليف التشغيلية
• إعداد ميزانيات وتقارير الأداء
• التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير الأغذية والمشروبات
• إشراف على البائعين الخارجيين
• إعداد تقارير الأداء الشهرية
• حل المشكلات واتخاذ قرارات حاسمة

المهارات