مدير الطعام والمشروبات

الوصف الوظيفي

هذا الدور يتطلب إدارة يومية لجميع منافذ الطعام والمشروبات. يجب ضمان رضا ضيوف استثنائي من خلال خدمة عالية الجودة وحل مشاكل الضيوف بسرعة. يتضمن تطوير وتنفيذ معايير الخدمة وإجراءات التشغيل وبرامج ضمان الجودة. كما يشمل الإشراف على عمليات المطعم والبار والمناسبات والغرف والخدمات التموينية حيثما وجدت. يجب إعداد وإدارة الميزانيات والتوقعات والأداء المالي للقسم. يتطلب مراقبة التكاليف الغذائية والمشروبات والعمل والتشغيل لتحقيق أهداف الربحية. بالإضافة إلى ذلك، يجب التعاون مع الشيف التنفيذي لتطوير القوائم والترويجات والعروض الموسمية. يجب ضمان الامتثال لقواعد سلامة الأغذية والصحة واللوائح المحلية. يتضمن توظيف وتدريب وتقييم المديرين والمراقبين وأفراد الفريق. يجب مراقبة مستويات المخزون والشراء والعلاقات مع الموردين لتحسين التحكم في المخزون. يتطلب تحليل تقارير المبيعات وآراء الضيوف والمؤشرات الأساسية للعمليات لتحديد فرص التحسين. يجب التنسيق مع فرق المبيعات والتسويق والفرونت أوفيس والتنظيف والأحداث لضمان تجارب ضيوف سلسة. يُقاد مبادرات ضمان الجودة والاستعداد لتدقيق العلامة التجارية والتفتيش

المتطلبات

• معرفة قوية بعمليات المطعم والمناسبات والخدمات التموينية
• إكسل
• مبيعات
• مهارات تفاصيل
• توكيد الجودة
• الامتثال
• تجربة ضيوف
• من الخبرة التقدّميّة في الطعام والمشروبات، مع خبرة في دور إدارة
• فهم لقواعد سلامة الأغذية (HACCP أو ما يعادلها) ومعايير الصحة
• إجادة في أنظمة بيع النقاط وبرامج إدارة المخزون ومايكروسوفت أوفيس
• مهارات قيادية وتركيبية ومالية ومنظمة ممتازة
• إجادة في اللغة الإنجليزية، واللغات الإضافية هي ميزة
• خبرة في العلامات التجارية الفاخرة أو الفاخرة أو الدولية للفنادق هي مفضلة

المهارات