نائب طاهٍ
مكة المكرمة
جهة العملجهة غير معلنة
المدينةمكة المكرمة
نوع الدوامدوام كامل
التخصصالضيافة والسياحة
الخبرة6 سنوات فأكثر
تاريخ النشر2026-10-21
آخر موعد2027-04-21
الوصف الوظيفي
ضمان إعداد وتقديم المطبخ العربي وفق الوصفات المعتمدة ومعايير الجهة دعم الشيف التنفيذي في تخطيط القوائم وتطوير الأطباق الموسمية. الإشراف وتدريب الطهاة المساعدين ومساعدي المطبخ. مراقبة جودة الطعام وتناسقه وطعمه وتقديمه خلال الخدمة. تخطيط الإنتاج اليومي وفق الإشغال والفعاليات وتوقعات العمل. ضمان الالتزام بـ HACCP ولوائح سلامة الغذاء ومعايير النظافة. التحكم في تكاليف الطعام عبر التحكم في الحصص وتقليل النفايات وإدارة المخزون بفعالية. مراقبة مستويات المخزون وتنسيق متطلبات الشراء. إجراء إطلاعات يومية للمطبخ وتوزيع المهام على الأعضاء. التأكد من صيانة جميع المعدات والإبلاغ عن أي مشاكل صيانة. التعامل مع متطلبات الحميات الخاصة للضيوف والطلبات الخاصة باحتراف. دعم عمليات البوفيه والفعاليات الخاصة عند الحاجة. الحفاظ على بيئة عمل آمنة ومنظمة ونظيفة. تقييم أداء الموظفين وتقديم التدريب والإرشاد أثناء العمل. الالتزام بسياسات وإجراءات ومعايير علامة الجهة تنفيذ أي مهام إضافية يحددها الشيف التنفيذي
المتطلبات
- إجادة المعرفة المتقدمة بالمطبخ العربي وتقنيات الطهي
- إجادة مهارات القيادة وإدارة الفريق
- إجادة تخطيط القوائم وتطوير الوصفات
- إجادة التحكم في تكاليف الطعام وإدارة المخزون
- إتقان معرفة HACCP ومعايير سلامة الغذاء
- إجادة التنظيم وحل المشكلات
- إتقان العمل تحت الضغط
- إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابةً
- إجادة مهارات الاتصال والتعامل مع الآخرين
- إتقان الالتزام بالجودة ورضا الضيف
- خبرة في الطهي بالفنادق الفاخرة
- خبرة كنائب طاهٍ أو كبير طهاة قسم
- خبرة واسعة في المطبخ العربي الأصيل
- خبرة في إدارة عمليات مطبخ ذات حجم عالي
- تفضيل خبرة سابقة مع الجهة أو علامة فندقية فاخرة دولية
- معرفة قوية بعمليات البوفيه وتناول الطعام طوال اليوم ميزة إضافية
المهارات
اللغة الإنجليزيةسياسات وإجراءاتالامتثالسلامة الغذاء
خلّ مفزاع يقدّم عنك
سجّل وارفع سيرتك، ومفزاع يطابقك مع الوظائف المناسبة لتخصصك ومدينتك، ويجهز لك سيرة متوافقة مع ATS وخطاب تقديم لكل وظيفة.