طاهٍ مطبخ ساخن شرقي (مطبخ حجزي)

الوصف الوظيفي

انضم إلى فندق عضو في شبكة الجهة يضم أكثر من 45 علامة تجارية و5,500 فندق و10,000 مطعم. ستعمل كطاهٍ مطبخ ساخن شرقي (مطبخ حجزي) ضمن فريق الطهي، مسؤولاً عن إعداد وتقديم أطباق حارة تقليدية من المطبخ الحجازي والشرقي بجودة عالية. تشمل المهام إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق وفقاً للوصفات والمعايير الفندقية، ضمان النكهة الأصيلة والجودة المتسقة والتقديم الجذاب، تحضير المكونات وتنظيم محطة العمل اليومية، الالتزام بأساليب الطهي ودرجات الحرارة والتوابل والمعايير، متابعة جودة وطزاجة المكونات، تنفيذ خطط الإنتاج اليومية والتحكم في الحصص، دعم البوفيه والولائم والفعاليات بأطباق حجازية وشرقية، الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية، اتباع معايير HACCP والسلامة الغذائية والنظافة، مراقبة جودة الطعام خلال التحضير والخدمة وإبلاغ المسؤول عن أي مشاكل، تقليل الهدر من خلال التخزين والتحكم في الحصص، التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان إنتاج سلس، مساعدة طاهٍ المطبخ والطاهي المساعد في العمليات اليومية، المشاركة في تحسين وتطوير الأطباق التقليدية عند الحاجة، ضمان الاستخدام الآمن للمعدات وصيانتها، توجيه وتدريب أفراد الفريق الجدد عند الحاجة، المشاركة في الاجتماعات اليومية والتواصل الفعال مع فريق الطهي، وأداء أي مهام أخرى يكلفه بها الطاهي أو الإدارة

المتطلبات

• خبرة مثبتة كطاهٍ شرقي أو حجزي أو طاهٍ مطبخ ساخن أو منصب مشابه
• معرفة قوية بالمطبخ الحجازي والسعودي والشرقي
• إتقان أطباق الحجاز التقليدية وتقنيات الطهي والتوابل والصلصات والمكونات
• خبرة في إعداد أطباق للبوفيه الفندقي والولائم والعمليات عالية الكمية مفضلة
• معرفة جيدة بمعايير سلامة الغذاء HACCP والنظافة والصرف الصحي
• اهتمام كبير بالتفاصيل والالتزام بجودة الطعام وتقديمه
• القدرة على الحفاظ على الاتساق في النكهة والجودة خلال الإنتاج الضخم
• القدرة على العمل بفعالية في بيئة مطبخ فندقي سريعة الوتيرة
• مهارات جيدة في العمل الجماعي والاتصال
• القدرة على العمل تحت الضغط والالتزام بالمواعيد النهائية
• مؤهل طهي أو تدريب مهني في الطهي مفضل
• خبرة سابقة في عمليات فنادق مكة المكرمة تعتبر ميزة
• مرونة للعمل بنظام الورديات، weekends، العطلات الرسمية ومواسم الذروة

المهارات