الشيف الاندونيسي دي بارتي

الوصف الوظيفي

انضم إلى أحد الفنادق الأعضاء في شبكة Accor، التي تضم مجموعتها أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق و10000 مطعم ووجهة لأسلوب الحياة. نحن هنا نؤمن بك وبما تقدمه إلى الطاولة. هناك العديد من الفرص للتطور والتقدم. تساهم كل إيماءة وكل ابتسامة وكل عمل في خلق تأثير إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وأيضًا لكوكبنا. معًا، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة. اغتنم الفرصة لتصبح Heartist®، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم حيث تنبض الحياة بشكل أسرع. شيف دي بارتي (مخبز) نوفوتيل ثاخر مكة نحن نبحث عن شيف دي بارتي (مخبز) ذو خبرة ومهارة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن إعداد وإنتاج منتجات المخابز عالية الجودة مع الحفاظ على معايير ممتازة للذوق والعرض وسلامة الأغذية والنظافة. المسؤوليات الرئيسية • إعداد وإنتاج مجموعة متنوعة من الخبز واللفائف والمعجنات ومنتجات المخابز الأخرى وفقا للوصفات والمعايير المعتمدة. • ضمان الاتساق في الذوق والملمس والجودة والتقسيم والعرض. • إعداد وتنظيم المكونات والمعدات اللازمة لإنتاج المخابز اليومية. • مراقبة جودة ونضارة المكونات والتأكد من التخزين والتدوير المناسبين. • اتبع وصفات، مخطط الإنتاج dules، وإجراءات مراقبة جزء. • التأكد من إعداد جميع منتجات المخابز وتقديمها وفقًا لمعايير الفندق. • الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية طوال العملية. • اتبع معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وسلامة الأغذية، والصحة، والنظافة في جميع الأوقات. • تشغيل وصيانة معدات المخابز بشكل آمن وصحيح. • تقليل هدر الطعام من خلال الإعداد السليم والتخزين والتحكم في الكمية. • التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان الإنتاج والخدمة في الوقت المناسب. • دعم الشيف دي المطبخ، مساعد الشيف، أو طاه المعجنات في عمليات المطبخ اليومية. • المساعدة في تجهيزات البوفيه والمآدب والمناسبات والوظائف الخاصة عند الحاجة. • تدريب ودعم أعضاء فريق المطبخ المبتدئين عند الحاجة. • المشاركة في الإحاطات اليومية والحفاظ على التواصل الفعال مع فريق الطهي. • أداء أي واجبات أخرى يكلفه بها الشيف أو الإدارة

المتطلبات

• المؤهلات والمتطلبات
• معرفة قوية بتقنيات إنتاج المخابز وطرق التحضير
• معرفة جيدة بالخبز والقوائم والمعجنات والعجين ومنتجات المخابز
• المعرفة بالتخمير، والتدقيق، ودرجات حرارة الخبز، وطرق الإنتاج المناسبة
• فهم جيد لسلامة الأغذية، ونقاط المراقبة الحرجة، والنظافة، ومعايير الصرف الصحي
• القدرة على متابعة الوصفات والحفاظ على الجودة والعرض التقديمي
• الاهتمام القوي بالتفاصيل والالتزام بالجودة
• القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الخطى
• مهارات العمل الجماعي والتواصل الجيد
• القدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية للإنتاج
• يفضل شهادة/دبلوم الطهي أو المخابز
• تجربة الفندق، وخاصة في مكة المكرمة، سوف تعتبر ميزة
• المرونة في نوبات العمل، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية، وخلال مواسم الذروة

المهارات