طاهي مطبخ ساخن

الوصف الوظيفي

انضم إلى فندق عضو في شبكة الجهة يضم أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق و10000 مطعم. نؤمن بقدراتك وفرص التطوير المتاحة. الدور يتضمن إعداد وتقديم أطباق حجزي وشرقية ساخنة عالية الجودة مع الحفاظ على معايير الطعم والجودة والسلامة الغذائية والنظافة. تشمل المسؤوليات إعداد وتحضير المكونات، تنظيم محطة العمل، الالتزام بوصفات الفندق، دعم البوفيه والولائم والفعاليات، الحفاظ على نظافة وترتيب محطة العمل، تطبيق معايير HACCP، مراقبة جودة الطعام وتقليل الهدر، تنسيق العمل مع أقسام المطبخ الأخرى، دعم طاهٍ de Cuisine والطباخ المساعد، المشاركة في تطوير الأطباق وتوجيه فريق المطبخ الصغير، حضور الإحاطات اليومية وتنفيذ أي مهام أخرى يحددها المدير

المتطلبات

• خبرة مثبتة كطاهي شرقي أو طاهي حجزي أو طاهي مطبخ ساخن
• معرفة قوية بالمأكولات الحجزية والسعودية والشرقية
• إتقان الأطباق التقليدية الحجزية وتقنيات الطهي والتوابل والصلصات
• خبرة في إعداد أطباق البوفيه والولائم في الفنادق ذات الحجم الكبير مفضلة
• فهم جيد لمعايير سلامة الأغذية HACCP والنظافة
• انتباه كبير للتفاصيل والتزام بجودة الطعام وتقديمه
• القدرة على الحفاظ على الاتساق في الطعم والجودة أثناء الإنتاج الضخم
• القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ فندقي سريعة الإيقاع
• مهارات teamwork والتواصل
• القدرة على العمل تحت الضغط ومواجهة المواعيد النهائية
• مؤهل طهي أو تدريب مهني في مجال الطهي مفضل
• خبرة سابقة في عمليات فنادق مكة تُعتبر ميزة
• مرونة في العمل بنظام الشفتات وعطلات الأسبوع والعطلات الرسمية ومواسم الذروة

المهارات