مطعم الشيف المتخصص

الوصف الوظيفي

ملخص الوظيفة مسؤول عن الجودة والاتساق والإنتاج لمطبخ المطعم المتخصص. يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالأغذية. ينسق القوائم والشراء والتوظيف وإعداد الطعام للمطعم المتخصص في مكان الإقامة. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. الملف الشخصي للمرشح

المتطلبات

• أنشطة العمل الأساسية
• وضع وضمان استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي في المطاعم المتخصصة
• يحافظ على التعامل مع إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة
• يخطط ويدير كميات المواد الغذائية ومتطلبات الطلاء للمطعم المتخصص
• احتياجات إنتاج الاتصالات للموظفين الرئيسيين
• يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم المتخصص
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية
• تقديرات احتياجات الإنتاج اليومية مطعم متخصص
• إعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة
• الشيكات qua جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير
• يحدد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض زخرفية للأغذية
• قيادة فريق المطبخ
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام
• يظهر الصدق/النزاهة
• يقود بالقدوة
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين
• يضمن تدريب الموظفين بشكل شامل لدعم العمليات اليومية الناجحة
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعلمات
• إنشاء والحفاظ على أهداف مطبخ المطاعم المتخصصة
• وضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية
• يفهم تأثير عملية المطبخ على الممتلكات المالية الشاملة

المهارات