مدير جارد الأندونيسي الشيف

الوصف الوظيفي

انضم إلى أحد الفنادق الأعضاء في شبكة Accor، التي تضم مجموعتها أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق و10000 مطعم ووجهة لأسلوب الحياة. نحن هنا نؤمن بك وبما تقدمه إلى الطاولة. هناك العديد من الفرص للتطور والتقدم. تساهم كل إيماءة وكل ابتسامة وكل عمل في خلق تأثير إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وأيضًا لكوكبنا. معًا، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة. اغتنم الفرصة لتصبح Heartist®، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم حيث تنبض الحياة بشكل أسرع. غارد مانجر الشيف نوفوتيل ثاخر مكة نحن نبحث عن شيف Garde Manger من ذوي الخبرة والعاطفة للانضمام إلى فريق الطهي لدينا ويكون مسؤولاً عن إعداد وتقديم وجودة عناصر المطبخ البارد مع الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام والنظافة والاتساق. المسؤوليات الرئيسية • إعداد وتقديم الأطباق الباردة عالية الجودة، والسلطات، والمقبلات، والسندويشات، والمقبلات، والضمادات، وغيرها من العناصر. • التأكد من إعداد جميع الأطعمة وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير العرض وضوابط الأجزاء. • الحفاظ على الجودة والطعم والنضارة والعرض المتسق لجميع الأطباق. • المساعدة في إعداد البوفيه، والمناسبات، والمآدب، والوظائف الخاصة كما هو مطلوب. • ضمان تخزين المواد الغذائية المناسبة، ووضع العلامات، والتناوب، ودرجة الحرارة المشتركة مراقبة وفقا لمعايير سلامة الأغذية. • الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات. • اتبع معايير تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وسلامة الأغذية والصحة والنظافة وإجراءات التشغيل الموحدة الخاصة بالفندق. • مراقبة جودة ونضارة المكونات والإبلاغ عن أي مشاكل إلى الشيف المسؤول. • تقليل هدر الطعام من خلال الإعداد السليم والتخزين والتحكم في الكمية. • التنسيق بشكل فعال مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان الخدمة السلسة وفي الوقت المناسب. • دعم رئيس الطهاة ومساعد الشيف بعمليات المطبخ اليومية. • المساعدة في إعداد القائمة، وتطوير طبق جديد، وتحسينات العرض عند الحاجة. • ضمان تنظيف وصيانة جميع المعدات ومناطق المطبخ بشكل صحيح. • المشاركة في الإحاطات اليومية والتدريب واجتماعات المطبخ. • دعم الفريق خلال فترات الإشغال العالي، والمآدب، والمناسبات الخاصة. • أداء أي واجبات أخرى يكلفه بها الشيف أو الإدارة

المتطلبات

• المؤهلات والمتطلبات
• خبرة سابقة كشيف Garde Manger أو في منصب مماثل في المطبخ البارد
• معرفة قوية بإعداد الأطعمة الباردة، والسلطات، والمقبلات، والصلصات، وعرض الطعام
• فهم جيد لسلامة الأغذية، ونقاط المراقبة الحرجة، والنظافة، ومعايير الصرف الصحي
• اهتمام قوي بالتفاصيل والعرض التقديمي
• القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ الفندق المزدحمة
• مهارات العمل الجماعي والتواصل الجيد
• القدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية التشغيلية
• الخبرة في عمليات الفنادق، وخاصة في مكة المكرمة، سوف تعتبر ميزة
• يفضل مؤهلات الطهي أو التدريب المهني ذي الصلة
• المرونة في نوبات العمل، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية، وخلال مواسم الذروة

المهارات