الشيف دي المطبخ

الوصف الوظيفي

يتولى رئيس الطهاة مسؤولية إدارة العمليات اليومية للمطبخ، والحفاظ على معايير جودة الطعام، والإشراف على موظفي المطبخ، وضمان الامتثال للوائح سلامة الأغذية. يتضمن الدور تخطيط القائمة وإدارة المخزون ومراقبة التكاليف وتطوير الموظفين والتعاون مع الإدارات الأخرى لتحقيق التميز التشغيلي ورضا الضيوف. • الإدارة والإشراف على جميع عمليات المطبخ وموظفي الطهي. • ضمان الإعداد المستمر وتقديم المواد الغذائية عالية الجودة. • تطوير وتحديث القوائم بالتعاون مع الشيف التنفيذي والإدارة. • مراقبة جودة الأغذية، ومراقبة جزء، وإنتاجية المطبخ. • ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والصرف الصحي ونقاط المراقبة الحرجة. • التحكم في تكاليف المواد الغذائية، ومراقبة مستويات المخزون، وتقليل النفايات. • تدريب ومرشد وتقييم أعضاء فريق المطبخ. • جدولة نوبات عمل الموظفين وإدارة تكاليف العمالة بشكل فعال. • التنسيق مع فرق الشراء والاستلام لشراء المكونات. • التعامل مع ملاحظات الضيوف المتعلقة بجودة الأغذية وتنفيذ التحسينات. • الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة. • التأكد من صيانة جميع معدات المطبخ وتشغيلها بشكل صحيح.

المتطلبات

• دبلوم أو درجة علمية في فنون الطهي، أو إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة.
• الحد الأدنى 5 سنوات من الخبرة الطهي، بما في ذلك سنتين على الأقل في دور إشرافي أو قيادي.
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية، وتقنيات إعداد الطعام، وعمليات المطبخ.
• مهارات ممتازة في القيادة والتواصل وإدارة الفريق.
• فهم قوي لسلامة الأغذية ومعايير النظافة (يفضل نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة).
• خبرة في تطوير القائمة، وتكاليف الأغذية، ومراقبة المخزون.
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
• الكفاءة في Microsoft Office وأنظمة إدارة المطاعم ميزة.
• مهارات تنظيمية وحل المشكلات قوية.
• الطلاقة في اللغة الإنجليزية. اللغة العربية هي ميزة إضافية.

المهارات