رئيس قسم الطهي (شيف دي بارتي)

الوصف الوظيفي

المسؤول عن الإنتاج الفعال لقسمه بما يشمل إعداد الطعام، الطهي، التقديم والتخزين. الالتزام بمعايير الطعام في المطبخ. تنظيم إعداد القسم اليومي. تخطيط روتين القائمة اليومي. تدريب الموظفين الجدد. الإشراف ومساعدة في إعداد المواد الخام. إنهاء وتقديم الأطباق للخدمة. تحديد نضارة المنتجات وتخزينها وفق المعايير. إعداد أطباق خاصة عند الطلب. الحفاظ على تكلفة الطعام ضمن الميزانية بالتحكم في الهدر دون المساس بالمعايير. الحفاظ على نظافة محطة العمل طوال الوقت وخاصة قبل إنهاء الوردية. الالتزام بمعايير النظافة التشغيلية وفق جداول التنظيف. معرفة سياسات وإجراءات المطعم المتعلقة بالصحة والنظافة والسلامة وإرشاد الفريق بذلك. الإلمام بمخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء. المساهمة في تحقيق الميزانية بالتعاون مع مدير المطعم عبر مراقبة عمليات القسم والتحكم في التكاليف وتحليلها واتخاذ الإجراءات التصحيحية. الالتزام بمدونة سلوك الشركة والقيم وتطبيق السلوكيات المطلوبة. تنفيذ المهام الموجهة من الإدارة لتحقيق أهداف الأعمال

المتطلبات

• إجادة الالتزام بمعايير الطعام في المطبخ
• إتقان تنظيم الإعداد اليومي للقسم
• معرفة تخطيط روتين القائمة اليومي
• خبرة في تدريب الموظفين الجدد
• إتقان الإشراف ومساعدة تحضير المواد الخام
• قدرة على إنهاء وتقديم الأطباق
• معرفة تحديد نضارة المنتجات وتخزينها وفق المعايير
• إتقان إعداد أطباق خاصة عند الطلب
• إتقان التحكم في تكلفة الطعام ضمن الميزانية
• إتقان الحفاظ على نظافة محطة العمل
• إتقان معايير النظافة التشغيلية وفق جداول التنظيف
• معرفة سياسات وإجراءات الصحة والنظافة والسلامة في المطعم
• إتقان إلمام مخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء
• خبرة في المساعدة على تحقيق الميزانية ومراقبة تكاليف القسم
• إتقان تحليل التكاليف واتخاذ الإجراءات التصحيحية
• إتقان الالتزام بمدونة سلوك الشركة والقيم
• إتقان تنفيذ توجيهات الإدارة

المهارات