نائب الشيف
الرياض
جهة العملجهة غير معلنة
المدينةالرياض
نوع الدوامدوام كامل
التخصصالضيافة والسياحة
تاريخ النشر2026-08-30
الوصف الوظيفي
نحن نبحث عن نائب شيف شغوف ذو خبرة للانضمام إلى فريقنا الطهوي. سيتعاون مع الشيف التنفيذي لتقديم تجارب طعام متميزة مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والكفاءة. يساعد الشيف التنفيذي في تخطيط وتطوير قوائم يومية تناسب تفضيلات غذائية متنوعة ومتطلبات غذائية تشمل المأكولات المحلية والعالمية. يشرف على تحضير وطهي وتزيين الأطباق لضمان التناسق والجودة والالتزام بالوصفات والمعايير. يقود ويُرشد طاقم المطبخ بتقديم إرشادات حول تقنيات الطهي السليمة وإجراءات التعامل مع الطعام وبروتوكولات السلامة. يراقب ويطبق معايير سلامة الأغذية والنظافة وفق الأنظمة السعودية ومبادئ HACCP. يدير مخزون المطبخ ويتعقب تكاليف الطعام ويطبق إجراءات التحكم في التكاليف لتعزيز الكفاءة والربحية. يتعاون مع الشيف التنفيذي لضمان سلاسة عمليات المطبخ خلال فترات الذروة وإدارة جداول العمل بفعالية. يجري فحوصات مراقبة الجودة على جميع الأطباق قبل الخدمة ويتعامل مع أي مشاكل بسرعة وحسم. يدرب طاقم المطبخ على الوصفات الجديدة وأساليب الطهي وإجراءات سلامة الأغذية وأفضل الممارسات لتشجيع التحسين المستمر. يحافظ على نظافة وتنظيم محطات العمل وتخزين المكونات والمعدات بشكل مناسب. يتواصل بفعالية مع فريق الاستقبال لجمع الملاحظات وفهم تفضيلات العملاء وتحسين تجربة الطعام. يظهر مرونة وقدرة على التكيف مع تغييرات القائمة والمكونات الموسمية والاحتياجات الغذائية الخاصة
المتطلبات
- خبرة مهنية كبيرة في عمليات الطهي مع إثبات الخبرة في مطاعم راقية أو فاخرة
- معرفة متقدمة بتقنيات التحضير والطهي وتطوير القوائم مع التركيز على الابتكار والتميز
- فهم شامل لمعايير سلامة الأغذية وبروتوكولات النظافة ومبادئ HACCP للمطابخ التجارية
- خبرة في الإشراف وقيادة طاقم المطبخ في بيئات خدمة طعام عالية الحجم
- إتقان إدارة المخزون وتحليل تكاليف الطعام والتحكم في الميزانية لتعزيز الكفاءة التشغيلية
- مهارات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة مع القدرة على تعدد المهام في بيئة سريعة الوتيرة
- مهارات تواصل وعلاقات شخصية متميزة مع القدرة على قيادة وتحفيز وتطوير أعضاء الفريق
- إلمام ببرمجيات إدارة الخدمات الغذائية ومعدات المطبخ الحديثة (مفضل)
- القدرة على العمل بجداول مرنة تشمل الصباح الباكر والمساء وساعات الذروة
- شهادة طهي أو تدريب طهي رسمي من مؤسسة معترف بها (مفضل)
- شهادة سلامة غذائية أو استعداد للحصول على شهادة (مستحسن)
- قدرة قوية على حل المشكلات والهدوء تحت الضغط أثناء فترات الخدمة العالية
- شغف بالتميز الطهوي والتعلم المستمر ومواكبة اتجاهات وتقنيات الطهي
- القدرة البدنية والقدرة على العمل في بيئة مطبخ متطلبة لفترات طويلة
- فهم اللوائح الغذائية السعودية والاعتبارات الثقافية الغذائية
المهارات
إكسلطبخخدمة طعامإدارة وقتضبط الجودةالامتثالأنظمة السعودية
خلّ مفزاع يقدّم عنك
سجّل وارفع سيرتك، ومفزاع يطابقك مع الوظائف المناسبة لتخصصك ومدينتك، ويجهز لك سيرة متوافقة مع ATS وخطاب تقديم لكل وظيفة.