مدير مطعم

الوصف الوظيفي

وصف الشركة سيوفر فندق رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، الواقع في مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة، للزوار إمكانية الوصول إلى منتجعين يركزان على الطبيعة. يضم الفندق 361 غرفة و11 مفهومًا متميزًا لتناول الطعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر وأشجار المانغروف ومنتجع صحي. سيكون فندق فيرمونت البحر الأحمر (Fairmont The Red Sea) ملاذًا للأناقة الراقية والرفاهية الخالدة، حيث يقع ضمن وجهة البحر الأحمر الاستثنائية في المملكة العربية السعودية. من خلال مزج كرم رافلز الأسطوري والخدمة الشخصية مع الجمال الطبيعي وروح الاستدامة لجهة أخرى، يوفر الفندق ملاذًا منسقًا للمسافرين الأكثر تميزًا في العالم. الوصف الوظيفي المسؤوليات الرئيسية الإشراف التشغيلي وضمان الجودة: • الإشراف على العمليات اليومية لمطعم البحر الأبيض المتوسط، وضمان تجربة خدمة سلسة وبديهية وراقية بما يتماشى مع معايير فيرمونت للتميز. • التأكد من أن بيئة المطعم تعكس التراث الغني والهوية المتعددة الثقافات لمأكولات البحر الأبيض المتوسط، حيث تمزج الأناقة مع الأصالة النابضة بالحياة في الأجواء والعرض التقديمي وتدفق الخدمة. • إجراء إحاطات يومية وعمليات تفتيش دقيقة لضمان الاتساق في جودة الأغذية، وطقوس الخدمة، والنظافة، والاهتمام بالتفاصيل. • الحفاظ على رقابة صارمة على المخزون، وتحديد المصادر، وإدارة التكاليف، وضمان استخدام المكونات الأصلية تحسين الكفاءة وتقليل النفايات. • ضمان الامتثال الكامل لمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، واللوائح المحلية، وسياسات فيرمونت التشغيلية. تجربة الضيوف وتميز الخدمة: • قم بتنظيم رحلة طعام متوسطية مليئة بالعاطفة والغامرة، حيث تكون تجربة كل ضيف شخصية ولا تُنسى وجذابة عاطفيًا. • إحياء الأطباق من خلال سرد القصص ومشاركة التراث والتأثيرات الثقافية والإلهام وراء كل عرض، مما يعكس هوية الطهي المتنوعة لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. • توقع احتياجات الضيف بالحدس والرشاقة، مما يضمن تقديم خدمة سلسة تبدو سهلة ومخصصة. • التعامل مع تعليقات الضيوف واسترداد الخدمة بالتعاطف والتقدير والالتزام بتحويل اللحظات إلى انطباعات دائمة. • بناء علاقات هادفة مع الضيوف، والتعرف على التفضيلات وخلق شعور بالانتماء الذي يشجع الزيارات المتكررة. قيادة الفريق وتطويره: • قيادة وإلهام فريق من Heartists®، وتعزيز ثقافة العاطفة والفخر والتميز في كل تفاعل. • تدريب وتطوير أعضاء الفريق على فن الخدمة، والمعرفة بمطبخ البحر الأبيض المتوسط، ومشاركة الضيوف الشخصية. • تضمين ثقافة خدمة فيرمونت من خلال التدريب المستمر، وسرد القصص، ونمذجة قيم العلامة التجارية. • ضمان مستويات عالية من الاستمالة والكفاءة المهنية والذكاء العاطفي داخل الفريق. • سو تنمية المواهب، والتخطيط للخلافة، ونمو قادة المستقبل داخل عائلة فيرمونت. الأداء المالي والتركيز التجاري: • دفع نمو الإيرادات من خلال الارتقاء الاستراتيجي، والترقيات، وتحسين متوسط قيمة الشيكات. • مراقبة الأداء المالي، بما في ذلك الإيرادات، وتكاليف العمالة، وتكلفة المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية. • إعداد التوقعات، وتحليل الاتجاهات، وتنفيذ خطط العمل لتحسين الربحية. • التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج لمطعم البحر الأبيض المتوسط من خلال الحملات والتنشيطات والشراكات. • ضمان دقة الفواتير، والتعامل مع النقد، والامتثال للإجراءات المالية. العلامة التجارية والثقافة والتميز قبل الافتتاح: • إحياء روح رافلز من خلال مفهوم المطعم، ومزج الأناقة الخالدة مع الروح النابضة بالحياة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. • دعم مبادرات ما قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف والتأهيل وبرامج التدريب وإنشاء طقوس الخدمة المخصصة. • المساهمة في تطوير إجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، ورسم خرائط رحلة الضيف، وتصميم الرقصات الخاصة بالخدمة المتوافقة مع معايير رافلز. • دعم ثقافة الانتماء والإبداع والتميز، حيث يساهم كل عضو في الفريق في تحقيق "حدث خاص". • التعاون متعدد الوظائف لضمان رحلة ضيف سلسة ومرتفعة عبر جميع نقاط الاتصال. الصحة والسلامة والامتثال: • أون الالتزام المؤكد بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة بما يتماشى مع اللوائح المحلية وسياسات الشركة. • إجراء عمليات مراجعة منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية على الفور. • تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات

المتطلبات

• المؤهل: دبلوم
• مهارة: التعامل مع شكاوى العملاء
• مهارة: التحقق من جهوزية أدوات المائدة للاستخدام
• مهارة: ابتكار العروض الترويجية الخاصة
• مهارة: منهجيات ضمان الجودة
• الموقع: منطقة الرياض

المهارات