رئيس طهاة المطبخ

الوصف الوظيفي

الإشراف على تشغيل قسم المطبخ المخصص لضمان الحفاظ على المعايير وتحقيق أعلى مستويات رضا الضيوف. زيادة المبيعات وتحقيق أهداف تكلفة الطعام والالتزام بميزانية النفقات العامة للمطبخ. قيادة الإبداع في قوائم الطعام بتقديم تفسيرات حديثة لأطباق الشام مع الحفاظ على الأصالة والنكهات الأساسية. ضمان الاتساق والجودة العالية في الطعم والحرارة والعرض والنظافة لجميع عروض الطعام. تنسيق جميع أنشطة المطاعم والولائم وإنتاج الطعام والإشراف على الطهاة والموظفين مع توجيه واضح. مراقبة التحكم في الحصص وتقليل النفايات وإجراءات التخزين المناسبة ومراجعة تحليل تكلفة الطعام يوميًا مقابل التوقعات. الإشراف على الشراء والاستلام وإدارة المخزون بالتنسيق مع أقسام الاستلام والمطبخ الرئيسي لضمان معايير الجودة. إجراء تدريب للموظفين وجلسات تنفيذ القوائم وإحاطات يومية وإدارة تقييمات الموظفين وتوصية الترقيات أو النقل. ضمان الامتثال لإرشادات HACCP وسلامة الحريق وإجراءات الطوارئ ولوائح الفندق. التعاون مع الشيف التنفيذي لتطوير استراتيجيات الأعمال وتخطيط القوائم والعروض وتوصيات معدات المطبخ. بناء ولاء الضيوف من خلال تقديم جودة ثابتة وإدارة العلاقات المهنية والرد على ملاحظات الضيوف بفعالية. متابعة اتجاهات الصناعة والممارسات المنافسة لتحسين المنتجات ومعايير الخدمة

المتطلبات

• إتقان إكسل
• إتقان المبيعات
• إتقان التواصل الفعال
• إتقان الامتثال
• خبرة 6 سنوات على الأقل في المجال الطهي بفنادق أو منتجعات فاخرة من فئة خمس نجوم
• معرفة عميقة بالمطبخ العربي الشامي التقليدي
• إتقان القيادة والتنظيم والاتصال
• إكمال برنامج تدريب طهي معترف به دوليًا أو شهادة مهنية
• إتقان تحليل تكلفة الطعام
• إلمام بإرشادات HACCP
• إتقان إجراءات السلامة من الحريق والطوارئ
• إتقان تنسيق الشراء والاستلام وإدارة المخزون.

المهارات