مدير مطعم

الوصف الوظيفي

انضم إلى أحد الفنادق الأعضاء في شبكة Accor، التي تضم مجموعتها أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق و10000 مطعم ووجهة لأسلوب الحياة. نحن هنا نؤمن بك وبما تقدمه إلى الطاولة. هناك العديد من الفرص للتطور والتقدم. تساهم كل إيماءة وكل ابتسامة وكل عمل في خلق تأثير إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وأيضًا لكوكبنا. معًا، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة. اغتنم الفرصة لتصبح Heartist®، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم حيث تنبض الحياة بشكل أسرع. نحن نبحث عن مدير مطعم ذو خبرة ودوافع عالية للإشراف على العمليات اليومية لمطعم داخل فندق 5 نجوم. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن تقديم تجارب طعام استثنائية، والحفاظ على أعلى معايير الضيافة الفاخرة، وقيادة وتطوير فريق المطعم، وتحقيق الأهداف التشغيلية والمالية. المرشح المثالي هو محترف ضيافة شغوف يتمتع بمهارات قيادية قوية ومعرفة ممتازة بعمليات الأطعمة والمشروبات وقدرة مثبتة على تجاوز توقعات الضيوف باستمرار في بيئة راقية. المسؤوليات الرئيسية • الإشراف على التشغيل اليومي للمطعم، وضمان الخدمة السلسة والفعالة. • الحفاظ على أعلى معايير خدمة الضيوف، والعرض التقديمي، وcle الأنانية، وكرم الضيافة. • قيادة وتدريب وتحفيز وتطوير فريق المطعم لتحقيق الأداء الممتاز. • التعامل مع ملاحظات الضيوف والشكاوى والطلبات الخاصة بشكل احترافي وضمان استرداد الخدمة بشكل فعال. • مراقبة مبيعات المطاعم، والتكاليف، والمخزون، ومستويات التوظيف لدعم الربحية. • زيادة الإيرادات من خلال عمليات البيع الفعالة والعروض الترويجية وخدمة الضيوف الشخصية. • ضمان الامتثال لسياسات الفندق، وسلامة الأغذية، والنظافة، ومعايير الصحة والسلامة. • التنسيق بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي، المطبخ، فريق المأكولات والمشروبات، وإدارات الفندق الأخرى. • إجراء إحاطات يومية وضمان التواصل المتسق والعمل الجماعي. • مراقبة رضا النزلاء وتنفيذ التحسينات لتعزيز تجربة تناول الطعام بشكل عام. نبذة عامة عن المهنة: يتولى مديرو المطاعم مسؤولية إدارة عمليات الأطعمة والمشروبات في المطبخ ومنافذ الأطعمة والمشروبات الأخرى أو الوحدات في منشأة ضيافة. المهام المعتادة لهذه المهنة: • إدارة عملية تخطيط وتقديم الأطعمة والمشروبات وغيرها من الخدمات. • مراقبة عملية استهلاك واستخدام الأطعمة والمشروبات وغيرها من الإمدادات، وإدارة عملية اختيار الموردين، وإيداع الطلبات. • إدارة مرافق المطعم والمطبخ، والإشراف على النظافة والصيانة. • إدارة إنتاج المنتجات الجديدة والخدمات المقدمة وتسليمها. • وضع السياسات والإجراءات لضمان الالتزام بلوائح الصحة والسلامة والصحة العامة، والإشراف على تنفيذها

المتطلبات

• دبلوم أو درجة البكالوريوس في الضيافة أو إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة
• من الخبرة في إدارة المطاعم، ويفضل أن يكون ذلك في فندق 5 نجوم أو مطعم فاخر
• مهارات قوية في القيادة والتواصل والتنظيم وحل المشكلات
• معرفة جيدة بعمليات الأغذية والمشروبات، ومعايير الخدمة، ومراقبة التكاليف، وإدارة الإيرادات
• القدرة على العمل بفعالية في بيئة متعددة الثقافات سريعة الخطى
• إجادة اللغة الإنجليزية بشكل ممتاز. لغات إضافية هي ميزة
• المظهر الاحترافي والموقف الإيجابي والشغف القوي بالضيافة الفاخرة

المهارات