سو الشيف

الوصف الوظيفي

ملخص الوظيفة مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر مهارات الطهي من خلال تنفيذ المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع أقسام المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن إرشاد وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. ملف المرشح التعليم والخبرة • دبلوم الثانوية العامة أو ما يعادلها (GED)، في مجال الطهي، أو الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة. أو • درجة علمية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة، سنتان خبرة في مجال الطهي والطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة. الأنشطة العملية الأساسية ضمان تطبيق المعايير والمسؤوليات الطهوية • يدير عمليات مناوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات. • يقدر الاحتياجات الإنتاجية اليومية أسبوعيًا ويتواصل بشأن الاحتياجات الإنتاجية مع أفراد المطبخ يوميًا. • يساعد الطاهي التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير. • يحضر ويريك أنواعًا مختلفة من الأطعمة، إما بشكل منتظم أو لضيوف محددين أو فعاليات خاصة. • يطور، يصمم، أو ينشئ أطباق جديدة الكاتيونات، الأفكار، العلاقات، الأنظمة أو المنتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية. • يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض غذائية زخرفية. • يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين المواد الغذائية. • يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي. • يؤدي جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة. • يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة. • يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. • يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. • تشغيل وصيانة كافة معدات الإدارة وتقارير الأعطال. • التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير. عمليات المطبخ الرائدة • يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام. • يؤدي التحولات أثناء إعداد المواد الغذائية شخصياً وتنفيذ الطلبات استناداً إلى المواصفات المطلوبة. • يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم، ويدافع عن اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة ويوضح الصدق/النزاهة، ويقود بالقدوة. • يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. • بمثابة نموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. • يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. • يضمن فهم الموظفين للتوقعات و حدود. • ينشئ ويحافظ على علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق. • يضمن إدارة سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق. • توصيل توقعات الأداء وفقا للوصف الوظيفي لكل منصب. • يسلم أداء النجاح وينتج النتائج المرجوة. ضمان خدمة العملاء الاستثنائية • يوفر الخدمات التي تتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم. • إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. • يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف. • تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. • يتفاعل مع الضيوف للحصول على ردود الفعل على مستويات جودة الخدمة والخدمة. • يعالج مشاكل الضيف والشكاوى. الحفاظ على أهداف الطهي • تحقيق الأهداف وتجاوزها بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك. • تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز عملك. • يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة متطلبات العمل بشكل فعال وتتبع وقت الموظف والحضور. • تدريب الموظفين على إجراءات السلامة. إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية • تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم إسفين أو المهارات. • تحسين الخدمة عن طريق التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه، والتغذية الراجعة، والتدريب الفردي عند الحاجة. • يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، وتوفير التغذية الراجعة حسب الحاجة. • يجلب القضايا لاهتمام مدير الإدارة والموارد البشرية حسب الضرورة. مسؤوليات إضافية • توفير المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عن طريق الهاتف، في شكل مكتوب، البريد الإلكتروني، أو شخصيا. • تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشاكل. • يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتسم بتكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات الفريدة لشركائنا والاحتفاء بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها شركاؤنا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو الحالة العسكرية أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به. عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، فإنك تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يعمل الزملاء على خلق شعور بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. دعوة، نرحب، و نحن نربط الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمة مدروسة. إذا كنت عضوًا في الفريق ومتحمسًا لتقديم تجربة مفيدة للضيوف، فنحن نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية التالية مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا المتمثلة في أن نكون "مكان تجمع العالم". بانضمامك إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لشركة ماريوت الدولية. كُن حيث يمكنك إنجاز أفضل أعمالك، وابدأ هدفك، وانتم إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك

المتطلبات

• ملف المرشح التعليم والخبرة
• دبلوم الثانوية العامة أو ما يعادلها (GED)، في مجال الطهي، أو الطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة
• أو
• درجة علمية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة، سنتان خبرة في مجال الطهي والطعام والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة

المهارات