مدير الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي

معلومات إضافية: هذا الفندق مملوك ومدار من قبل صاحب امتياز مستقل، جهة أخرى إن صاحب الامتياز هو شركة منفصلة وصاحب عمل منفصل عن شركة الجهة ويتحكم صاحب الامتياز فقط في جميع جوانب سياسات وممارسات التوظيف في الفندق، بما في ذلك التوظيف والفصل من الخدمة والانضباط والتوظيف والتعويضات والمزايا وجميع شروط وأحكام التوظيف الأخرى. إذا قبلت منصبًا في هذا الفندق، فسيتم توظيفك من قبل صاحب الامتياز وليس من قبل شركة الجهة مدير أغذية ومشروبات يركز على النتائج ويتمتع بخبرة قوية في العمليات الفندقية وقيادة الفريق وخدمة الضيوف وإدارة الأطعمة والمشروبات. ماهر في إدارة عمليات المأكولات والمشروبات اليومية، وتنسيق خدمات المطاعم والحفلات، والحفاظ على معايير الجودة والنظافة، والتحكم في التكاليف، وضمان مستويات عالية من رضا الضيوف. من ذوي الخبرة في جدولة الموظفين والتدريب والتطوير وإدارة المخزون وتنسيق الموردين ومراقبة تكاليف الغذاء وتخطيط القائمة وتنفيذ الإجراءات التشغيلية. قدرة قوية على العمل بشكل وثيق مع الطهاة التنفيذيين والمالية والموارد البشرية والإدارات الأخرى لتحقيق الأهداف التشغيلية والمالية. ملتزمون بالحفاظ على معايير ماريوت والضيافة الدولية مع خلق بيئة عمل إيجابية وتحسين جودة الخدمة والتحكم في النفقات تقديم تجربة ممتازة للضيوف والمنتسبين. مدير الأغذية والمشروبات - الوصف الوظيفي • إدارة العمليات اليومية لجميع منافذ الأطعمة والمشروبات والإشراف عليها، بما في ذلك المطاعم والحانات والمآدب وخدمة الغرف وتناول الطعام للموظفين. ضمان خدمة ممتازة للضيوف والحفاظ على مستويات عالية من الضيافة وجودة الطعام والعرض والنظافة. قيادة والإشراف وتحفيز شركاء المأكولات والمشروبات لتحقيق التميز التشغيلي والخدمة. قم بإعداد جداول الموظفين وإدارة متطلبات القوى العاملة وضمان النشر الفعال لأعضاء الفريق. مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات والنفقات والإيرادات والربحية مع تنفيذ تدابير فعالة لمراقبة التكاليف. التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ لضمان إنتاج الطعام بسلاسة ومعايير القائمة والتحكم في الأجزاء واتساق الجودة. مراقبة المخزون والشراء والاستلام والتخزين والاستخدام السليم للمنتجات الغذائية والمشروبات. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة والصحة والتشغيل الفندقي. إجراء عمليات تفتيش منتظمة للمطاعم والمطابخ ومناطق التخزين ومناطق الخدمة للحفاظ على المعايير المطلوبة. التعامل مع تعليقات وشكاوى الضيوف بشكل احترافي وتنفيذ الإجراءات التصحيحية لتحسين رضا الضيوف. التنسيق مع المبيعات والأحداث والمكتب الأمامي والتدبير المنزلي والمالية والإدارات الأخرى للحصول على سلاسة العمليات والأحداث. تطوير وتنفيذ العروض الترويجية للأطعمة والمشروبات والمناسبات الخاصة والمبادرات لزيادة الإيرادات وتعزيز تجربة الضيف. تحليل تقارير أداء المأكولات والمشروبات اليومية والشهرية واتخاذ الإجراءات المناسبة لتحقيق أهداف الإيرادات والربحية. إجراء تدريب الموظفين وتقييم الأداء وبرامج التدريب والتطوير. ضمان الامتثال لسياسات الشركة ومعايير ماريوت ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح الصحة والسلامة المحلية. الاحتفاظ بسجلات وتقارير ووثائق دقيقة تتعلق بعمليات الأغذية والمشروبات. دعم الميزانية والتنبؤ وتخطيط الأعمال لقسم الأغذية والمشروبات. تحديد الفرص باستمرار لتحسين معايير الخدمة والكفاءة التشغيلية ورضا الضيوف وربحية الأقسام. المسؤوليات الرئيسية إدارة عمليات الأغذية والمشروبات اليومية. قيادة وتدريب وتحفيز شركاء الأغذية والمشروبات. مراقبة جودة الطعام ومعايير الخدمة ورضا الضيوف. التحكم في تكاليف الأغذية والمشروبات والمخزون والشراء والهدر. إعداد الميزانيات ومراقبة الأداء المالي. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة ومعايير العلامة التجارية ماريوت. التعامل مع شكاوى الضيوف والتأكد من استعادة الخدمة. دعم العروض الترويجية والفعاليات ومبادرات إيرادات المأكولات والمشروبات. عفريت مهارات أورتانت القيادة وإدارة الفريق مهارات التواصل والتعامل مع الآخرين مراقبة التكاليف ووضع الميزانية المعرفة بسلامة الأغذية والنظافة التميز في خدمة الضيوف حل المشكلات واتخاذ القرار مايكروسوفت أوفيس / أنظمة الفنادق التواصل الجيد باللغة الإنجليزية هذه الشركة هي صاحب عمل تكافؤ الفرص. frnch1

المتطلبات

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها
• يفضل الحصول على درجة / دبلوم في إدارة الفنادق أو الضيافة أو المأكولات والمشروبات
• عدة سنوات من الخبرة في عمليات الأغذية والمشروبات
• خبرة إشرافية أو إدارية سابقة في فندق أو مطعم أو بيئة ضيافة

المهارات