أخصائي تحضير القهوة

الوصف الوظيفي

باريستا القسم: الأغذية والمشروبات نوع التوظيف: دائم - دوام كامل الموقع: المملكة العربية السعودية - الخبر الوصف يعد Master Barista مسؤولاً عن مساعدة مدير المشروبات في تنسيق جميع مراحل عمليات المطاعم/المنافذ/الحانات/الولائم في الفندق، تنسيق هذه الأنشطة على أساس يومي، المساعدة في تخطيط البرامج ومراقبة الجودة. يعد هذا الموقف أمرًا بالغ الأهمية لعمليات الأغذية والمشروبات لضمان حصول الضيوف على تجربة فريدة لا تُنسى فيما يتعلق بعروض القهوة. الحفاظ على خدمات وسمعة الفندق والعمل كممثل للإدارة المسؤوليات الرئيسية • يجب أن يكون باريستا قادرًا على تقديم كوب القهوة المثالي بالإضافة إلى الكابتشينو واللاتيه المثالي ووصفات مشروبات القهوة الأخرى • للقيام بذلك، يجب أن يكون باريستا قادرًا على إنتاج جرعة إسبريسو/قهوة مثالية. • بالإضافة إلى ذلك، فإن باريستا الرائع هو "شخص الناس" الذي يريد أن يمنح العملاء تجربة قهوة رائعة حتى يعودوا مرارًا وتكرارًا. • يجب أن يعرف صانع القهوة معلومات عن القهوة - مناطق النمو الرئيسية الثلاث في العالم. • غالباً ما يعمل باريستا في منطقة المنضدة الأمامية بأكملها في المقهى وقد يشارك في تقديم المواد الغذائية بالإضافة إلى مشروبات القهوة والشاي والمشروبات الأخرى المختلفة. • لاعب فريق جيد - "يعمل بشكل جيد مع الآخرين". • معرفة باريستا بأرقى أنواع القهوة في العالم • يجب على صانع القهوة أيضًا أن يعرف شيئًا عن أرقى أنواع القهوة الفاخرة في العالم - مجرد بعض المعرفة الأساسية حول ملفات تعريف الذوق وكيفية معالجة القهوة، وربما مكان زراعتها وصفاتها الأكثر فائدة. • على سبيل المثال، يجب أن تعرف كيف تختلف قهوة بلو ماونتن الجامايكية عن قهوة هرار الإثيوبية، وبعض الصفات العامة بما في ذلك القوام، الحلاوة/المرارة، الحموضة، الرائحة، وكذلك الطعم. احضر جلسة تذوق القهوة (تذوق القهوة الاحترافية) لمعرفة المزيد عن القهوة وتعزيز معرفتك بالباريستا. • سيعرف صانع القهوة الرائع كيف تختلف قهوة موكا اليمنية عن قهوة سيدامو الإثيوبية أو القهوة الكينية، وأيهما يعمل بشكل أفضل في وصفات القهوة المختلفة. • يجب على باريستا معرفة الاختلافات الأساسية بين حبوب البن روبوستا وأرابيكا. • حافظ على مكان عمل أنيق ومظهر أنيق • من الواضح أن النظافة تأتي بجوار التقوى عندما يتعلق الأمر بكونك باريستا. لا يجب عليك فقط الحفاظ على نظافة معدات التخمير الخاصة بك ومنطقة عملك نظيفة، بل يجب عليك أيضًا الحفاظ على المظهر الجسدي الأنيق. • يعامل جميع أعضاء الفريق بإنصاف واحترام. • يضع معايير عالية لسلوك الفريق المناسب في التحول. • قادر على التعامل مع العملاء الغاضبين بموقف ودود/هادئ. • يضمن جودة المنتج والخدمة الرائعة. • يظهر الحماس أبو ضيف داخل المطعم والبارات. • يتمتع بالمرونة في التعامل مع التغييرات/المشاكل (على سبيل المثال، قلة عدد الموظفين). • تغيير الأولويات والأهداف مع تغير متطلبات العمل. • تحديد أولويات المهام بشكل فعال لضمان إنجاز المهام الأكثر أهمية في الوقت المحدد. • المندوبين والمتابعة الفعالة. • يسعى ويستمع ويستجيب لملاحظات الضيوف. • فريق المدربين حول كيفية تجاوز توقعات الضيوف. • لا يلوم الآخرين. يأخذ المسؤولية عن المشاكل. • التدريب والتعليم المستمر- دعم أعضاء فريق تدريب القسم في دور المعلم. • المشاركة في جميع مستويات اجتماعات تحديث التدريب في القسم. • المساعدة في مناصب التدريب المحددة. • تقييم التناقضات وصفة والمدرب على الإجراءات المناسبة. • تنظيم وإجراء دروس تدريبية شهرية تغطي الخدمة والمعرفة الشاملة بالمنتج. • يدعم منافذ الأطعمة والمشروبات بإعداد قوائم القهوة المتخصصة تحت عنوان العملية. • قم بإقران القهوة مع مجموعة مختارة من الطعام في منفذ تناول الطعام الفاخر. • تقديم اختيار الوصفة للمراجعة أربع مرات سنويًا. • تقييم ومراجعة جميع المنتجات الجديدة مع "مدير المشروبات" لوضعها المحتمل في منافذ البيع. • يخلق جو فريق إيجابي بين أعضاء الفريق. • يوفر ردود الفعل والتدريب للفريق بانتظام. • يفهم بناء القدرات من خلال التدريب المتقاطع. • يضمن تنفيذ المنتجات الجديدة بشكل صحيح بعد بدء التنفيذ. • ه يضمن جودة المنتج والخدمة الرائعة. • يظهر الحماس تجاه الضيف داخل المطعم/الحانات. • أخذ ملكية القضايا أو المهام وأيضا إعطاء تحديث تفصيلي لمدير المشروبات. • يحدد بشكل فعال مشاكل المطاعم/الحانات من خلال التقارير ويمكنه التفكير والتنفيذ لحلها • المساعدة في تخطيط قائمة الأحداث العادية والخاصة. • قم بتخزين بار الخدمة وبار الردهة حسب الحاجة. • قم بجرد الكحول والخلاط في الأول من كل شهر. التوفيق بين المخزون والمشتريات لضمان احتساب كل شيء. • المسؤولية المباشرة عن تدريب الموظفين لجميع خدمات القهوة. • يحتفظ بسجلات للموظفين بطريقة دورية وتكاليف التشغيل. • يعمل مع موظفي المشروبات لضمان العرض السليم للأغذية وإجراءات التعامل مع الأغذية المناسبة. • التعامل مع شكاوى الضيوف في المطاعم والحانات. • جدولة الاجتماعات الدورية لموظفي خدمة المشروبات لضمان التفسير الصحيح للسياسات والحصول على ردود الفعل من الموظفين. • الاحتفاظ بسجلات الميزانية والموظفين، وإعداد كشوف المرتبات، ودفع الفواتير، أو مراقبة سجلات مسك الدفاتر. • مقابلة مندوبي المبيعات لطلب الإمدادات من هذا القبيل مثل الأواني الزجاجية والأواني ومواد التنظيف. اتخاذ الترتيبات اللازمة لصيانة وإصلاح المعدات وغيرها من الخدمات

المتطلبات

• مهارات ماكينة الإسبريسو باريستا - أ سوف يتعلم باريستا بشكل عام الفرق بين الأنواع المختلفة لآلات الإسبريسو التي تستخدم لتوفير الضغط المناسب للاستخلاص عن طريق دفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ من خلال القهوة المطحونة والمحمصة
• العمل على المنضدة - صانع القهوة الرئيسي
• خبير صناعة القهوة هو خبير متعدد المهام، حيث يعتني بالعديد من الأشياء بالترتيب الصحيح بهدف تقديم خدمة عملاء متميزة ومشروبات القهوة المتخصصة الاستثنائية
• القدرة على القيام بمهام متعددة تتطلب من باريستا أن يفكر في ما يجب القيام به في لحظة معينة وتحديد أولويات العناصر باستمرار لتحقيق أفضل كفاءة
• تتطلب القدرة على القيام بمهام متعددة أن تقوم بما هو أكثر من مجرد العمل بسرعة، كما أنها لا تشمل النشاط الزائد أو السرعة الزائدة دون هدف
• يعرف باريستا ذو الخبرة أن العميل يأتي دائمًا في المقام الأول لأن هدفك الأساسي هو منحهم تجربة إيجابية رائعة في إبداعات القهوة الخاصة بك
• تحديد الفجوات في المهارات داخل المشروبات والشراكة لتخصيص حلول التعلم
• الإشراف على جميع المتدربين الجدد من خلال هذه العملية، وإجراء شهادة نهاية التدريب

المهارات