نائب الشيف

الوصف الوظيفي

يضمن الدور الإشراف على إنتاج الوجبات الجاهزة لشركة الطيران، ومطاعم الشركة، وخدمات الفعاليات. المهام تشمل: إنتاج الوجبات التي تتوافق مع معايير Saudia Catering ومواصفات العملاء. إعداد وتقديم المنتجات الساخنة بناءً على طلب العملاء ومتطلبات العرض. التعاون مع الإدارات الأخرى مثل قسم التحضير المسبق، ومطبخ البارد، والمخابز. إجراء فحص الكامل للوضع، وتوثيق الالتزام بمعايير الجودة. مراقبة مواعيد الإنتاج، وإطلاع الشيف الرئيسي على أي مشاكل. أداء فحص الجودة اليومي وتسجيل الامتثال. توصية المواد الخام البديلة عند الضرورة وإخطار الأقسام ذات الصلة. الإشراف على إجراءات التعبئة، وضمان الدقة. صياغة قوائم الإنتاج وأوامر الرحلات اليومية وفقًا للطلب. المساعدة في التخطيط الإنتاجي، والطلب، ومراقبة الإنتاجية اليومية. تتبع التغييرات في حركة المرور لتعديل الإنتاج وفقًا لذلك. تحسين الإنتاجية و الحفاظ على سجلات الدورة. إدارة الجرد الشهري ومراقبة الفاقد والكسور. تخطيط جداول الموظفين، والجدول الزمني، وخطط الإجازة لإدارة الأداء والتكاليف. فرض معايير النظافة وضمان حضور الموظفين الدورات المطلوبة. ضمان الالتزام بمعايير النظافة، والجودة، ومراقبة درجة الحرارة. الحفاظ على الروح المعنوية العالية للموظفين، ومعالجة الغياب، وفرض الانضباط. التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات والسجلات للحفاظ على الجودة. تعزيز التواصل بين الموظفين ودعم برنامج تدريب Saudization. توصية تحسينات إجرائية من أجل زيادة الكفاءة

المتطلبات

• تجيد اللغة الإنجليزية
• إجادة استخدام أنظمة إدارة المطاعم
• خبرة في مجال الطهي
• إتقان مهارات الإدارة والتنظيم
• معرفة بمعايير الجودة والسلامة الغذائية
• خبرة في التعامل مع الموظفين وتنظيم العمل

المهارات