الشيف التنفيذي الثاني

الوصف الوظيفي

ملخص الوظيفة مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالأغذية. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب التأكد من تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم وخدمة الغرف والمطاعم والبار/الصالة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة الأطباق والمشتريات). الملف الشخصي للمرشح

المتطلبات

• أنشطة العمل الأساسية
• قيادة عمليات المطبخ للممتلكات
• يقود فريق إدارة المطبخ
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية
• توفير التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء
• يظهر الصدق/النزاهة
• يقود بالقدوة
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة
• يضمن إدارة سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام
• إظهار تقنيات ومعدات الطبخ الجديدة للموظفين
• تحديد والحفاظ على أهداف وظيفة وأنشطة الطهي
• تطوير وتنفيذ المبادئ التوجيهية وإجراءات المراقبة لشراء واستلام المناطق
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك
• يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية
• ضمان استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة
• مراقبة جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير
• يحدد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض زخرفية للأغذية
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصرف الصحي
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية

المهارات