نائب الشيف

الوصف الوظيفي

الوصف نحن نبحث عن مساعد طاهٍ - تناول الطعام طوال اليوم للانضمام إلى فريق الطهي لدينا في فندق هوليداي إن الرياض روز يارد. سيدعم المرشح الناجح الشيف التنفيذي في إدارة عمليات المطبخ اليومية لمطعم All Day Dining، مما يضمن أعلى معايير جودة الطعام والاتساق والنظافة والكفاءة. الدور مسؤول عن الإشراف على فريق المطبخ، والحفاظ على معايير سلامة الأغذية، والتحكم في التكاليف، وتقديم تجارب طعام استثنائية وفقًا لمعايير العلامة التجارية Holiday Inn و الجهة. المسؤوليات الرئيسية: • مساعدة الشيف التنفيذي في إدارة العمليات اليومية لمطبخ تناول الطعام طوال اليوم. • الإشراف على وتنسيق إعداد وطهي وعرض الطعام لضمان الاتساق والجودة والخدمة في الوقت المناسب. • التأكد من إعداد جميع عناصر القائمة وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الأجزاء وإرشادات العرض. • مراقبة إعداد البوفيه ومحطات الطهي الحية والخدمة الانتقائية للحفاظ على جودة الطعام الممتازة طوال ساعات العمل. • قيادة وتدريب وتحفيز زملاء المطبخ للحفاظ على معايير الطهي العالية والتطوير المستمر. • تخطيط جداول الإنتاج اليومية وتخصيص واجبات المطبخ لضمان سير العمل بكفاءة خلال جميع فترات الوجبات. • مراقبة جودة الأغذية ونضارتها وإجراءات تخزينها لتقليل النفايات والحفاظ على سلامة المنتج. • أون التأكد من الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح سلامة الأغذية ومعايير النظافة وإجراءات الصرف الصحي في جميع الأوقات. • مراقبة مستويات المخزون، وطلبات الأغذية، وتناوب المخزون باستخدام مبادئ FIFO. • المساعدة في التحكم في تكلفة الغذاء، والنفايات، وإنتاجية العمل، ونفقات تشغيل المطبخ. • التنسيق بشكل وثيق مع فريق الأغذية والمشروبات لضمان الخدمة السلسة والاستجابة السريعة لطلبات الضيوف. • دعم تطوير القائمة، والعروض الترويجية الموسمية، والمناسبات الخاصة بالتعاون مع الشيف التنفيذي. • الإبلاغ عن أعطال المعدات والتنسيق مع الهندسة لضمان الصيانة في الوقت المناسب. أداء واجبات أخرى يكلفها بها الشيف التنفيذي

المتطلبات

• يفضل الحصول على دبلوم أو درجة البكالوريوس في فنون الطهي أو الضيافة أو أي مجال ذي صلة
• تعتبر شهادة الطهي الاحترافية ميزة
• خبرة في مجال الطهي، بما في ذلك سنتين على الأقل كمساعد طاهٍ أو كبير الطهاة
• الاحتفال، ويفضل أن يكون ذلك في عملية تناول الطعام طوال اليوم داخل فندق 4 أو 5 نجوم
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية وعمليات البوفيه والخدمة الانتقائية
• فهم شامل لنقاط المراقبة الحرجة، وسلامة الأغذية، ومعايير الصرف الصحي
• مهارات ممتازة في القيادة والتواصل وإدارة الفريق
• قدرات تنظيمية وإدارة الوقت وحل المشكلات قوية
• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط مع الحفاظ على معايير الجودة
• إجادة اللغة الإنجليزية. اللغة العربية هي ميزة

المهارات