الشيف دي المطبخ - مطعم فيوجن

الوصف الوظيفي

ملخص الوظيفة مسؤول عن الجودة والاتساق والإنتاج في مطبخ المطعم. يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالأغذية. ينسق القوائم والشراء والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم مكان الإقامة. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. الملف الشخصي للمرشح

المتطلبات

• أنشطة العمل الأساسية
• التأكد من استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي في المطعم
• يحافظ على التعامل مع إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة
• تخطيط وإدارة كميات المواد الغذائية ومتطلبات الطلاء للمطعم
• احتياجات إنتاج الاتصالات للموظفين الرئيسيين
• يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية
• تقديرات احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم
• إعداد وطهي الأطعمة بجميع أنواعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة
• التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من هذا المعيار تم استيفاء الأمر
• يحدد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض زخرفية للأغذية
• قيادة فريق المطبخ
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام
• يظهر الصدق/النزاهة
• يقود بالقدوة
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة
• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين
• يضمن تدريب الموظفين بشكل شامل لدعم العمليات اليومية الناجحة
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعلمات
• تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها
• وضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات والتنظيم والتكيف إكمال أعمال عمليات المطبخ اليومية
• فعال

المهارات