مدير إدارة الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي

يقوم مدير الطعام والشراب بقيادة وإدارة عمليات الطعام والشراب في الفندق لضمان تجارب ضيوف متميزة ومعايير خدمة عالية وكفاءة تشغيلية وأداء مالي قوي. يشرف على جميع المطاعم والبارات والولائم وخدمات الطعام داخل الغرف. يطور استراتيجيات تشغيلية لتحقيق الأهداف والغايات التجارية. يضمن جودة الطعام والخدمة والعرض ورضا الضيوف. يراقب الإيرادات والربحية والتكاليف والأداء المالي. يدير ميزانية الطعام والشراب والتوقعات وخطط الأعمال. يتحكم في تكاليف الطعام والشراب مع الحفاظ على معايير الجودة. يطور قوائم وعروض ومفاهيم بالتعاون مع فرق الطهي والتسويق. يلتزم بسلامة الأغذية والنظافة والصحة والسلامة والمتطلبات التنظيمية. يجند ويقود ويدرب ويُرشد فريق الطعام والشراب. يضع معايير أداء واضحة ويضمن تخطيط الخلافة داخل القسم. يراقب ملاحظات الضيوف ويطبق مبادرات تحسين الخدمة. ينسق مع أقسام الطهي والغرف والمبيعات والتسويق والمالية والهندسة لضمان سلاسة العمليات. يدير علاقات الموردين والمقاولين والشركاء الخارجيين. يضمن إدارة المخزون وممارسات الشراء بالتنسيق مع فرق الشراء والمالية. يخطط وينسق فعاليات الطعام والشراب والولائم والأنشطة الترويجية. يحلل اتجاهات السوق لتحديد فرص زيادة الإيرادات وتعزيز عرض الطعام والشراب للفندق. يضمن توافق جميع عمليات الطعام والشراب مع سياسات الفندق ومعايير العلامة التجارية وقيم الشركة. يقدم تقارير تشغيلية ومالية دورية للمدير العام. يعزز ثقافة التميز في الخدمة والعمل الجماعي والابتكار والتحسين المستمر داخل قسم الطعام والشراب

المتطلبات

• إتقان القيادة وإدارة عمليات الطعام والشراب
• تطوير وتنفيذ استراتيجيات تشغيلية
• ضمان معايير جودة الطعام والخدمة
• الإشراف على المطاعم والبارات والولائم
• مراقبة الإيرادات والربحية والتكاليف
• إعداد وإدارة ميزانية الطعام والشراب
• التحكم في تكاليف الطعام والشراب مع الحفاظ على الجودة
• تطوير قوائم وعروض بالتعاون مع فرق الطهي والتسويق
• الالتزام بسلامة الأغذية والأنظمة المحلية
• توظيف وتدريب وتطوير فريق العمل
• وضع معايير أداء واضحة وتخطيط الخلافة
• مراقبة ملاحظات الضيوف وتحسين الخدمة
• التنسيق مع أقسام الطهي والغرف والمبيعات والمالية
• إدارة علاقات الموردين والمقاولين
• إدارة المخزون وممارسات الشراء
• تخطيط فعاليات الطعام والشراب والولائم
• تحليل اتجاهات السوق وتحديد فرص زيادة الإيراد
• إعداد تقارير تشغيلية ومالية دورية
• تعزيز ثقافة التميز والابتكار داخل القسم

المهارات