رئيس قسم الطهي (شيف دي بارتي)

الوصف الوظيفي

الوصف نحن نبحث عن شيف دي بارتي - مقهى متخصص / مقهى على السطح للانضمام إلى فريق الطهي لدينا في فندق هوليداي إن الرياض روز يارد. سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن إدارة قسم المطبخ المخصص، وضمان إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تلبي معايير الفندق و الجهة. يشرف الدور على عمليات المطبخ اليومية داخل القسم المعين، ويحافظ على معايير سلامة الأغذية والنظافة، ويدعم تطوير زملاء الطهي المبتدئين مع المساهمة في تجربة طعام استثنائية. المسؤوليات الرئيسية: • إدارة العمليات اليومية لقسم المطبخ المعين داخل مقهى التخصص/السقف. • تحضير الطعام وطهيه وتقديمه وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة وإرشادات العرض. • التأكد من اكتمال كافة الإجراءات وإعداد القسم المعين قبل كل فترة خدمة. • مراقبة جودة الأغذية، والاتساق، ومراقبة جزء، والعرض التقديمي في جميع أنحاء الخدمة. • الإشراف على ودعم الطهاة ديمي، والطهاة كوميس، والطهاة داخل القسم المعين. • الحفاظ على الامتثال لنقاط المراقبة الحرجة، وسلامة الأغذية، والنظافة، ومعايير الصرف الصحي في جميع الأوقات. • ضمان التخزين السليم، ووضع العلامات، والتي يرجع تاريخها، وتناوب المخزون من المواد الغذائية باستخدام إجراءات FIFO. • مراقبة مستويات المخزون وتقديم الطلبات للحفاظ على مخزون كاف مع تقليل النفايات. • مساعدة الطرافة الشيف سو ح تنفيذ القائمة واتساق الوصفة وتخطيط الإنتاج اليومي. • ضمان كفاءة الاتصال والتنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى أثناء الخدمة. • الإبلاغ عن أعطال المعدات ومتطلبات الصيانة والمشكلات التشغيلية على الفور. • تدريب وتدريب زملاء المطبخ المبتدئين لتحسين المهارات الفنية والأداء. • الحفاظ على نظافة وتنظيم منطقة المطبخ والمعدات المخصصة. • الالتزام بمعايير العلامة التجارية الجهة وسياسات الفندق وجميع لوائح الصحة والسلامة. • أداء أي واجبات أخرى يكلفها بها مساعد الشيف أو الشيف التنفيذي

المتطلبات

• يفضل الحصول على دبلوم أو شهادة مهنية في فنون الطهي أو مجال ذي صلة
• معرفة قوية بتقنيات إعداد الطعام وعمليات المطبخ والمأكولات العالمية
• فهم جيد لنقاط المراقبة الحرجة، وسلامة الأغذية، ومعايير الصرف الصحي
• خبرة في الإشراف على زملاء المطبخ المبتدئين
• مهارات تنظيمية واتصالات وعمل جماعي قوية
• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الخطى
• إجادة اللغة الإنجليزية
• المرونة في نوبات العمل وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية

المهارات