مدير إدارة الأغذية والمشروبات للمجموعة

الوصف الوظيفي

يقود مدير مجموعة الطعام والشراب عمليات الطهي في رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، السعودية. يطور خططًا استراتيجية لتعزيز عروض الطعام والشراب عبر جميع فنادق رافلز وفيرمونت في منطقة البحر الأحمر. يشرف على الأداء المالي لجميع منافذ الطعام والشراب بما في ذلك إعداد الميزانيات ومراقبة التكاليف وتعظيم الإيرادات. يقود فريقًا كبيرًا من المتخصصين في الطعام والشراب ويعزز ثقافة التميز والابتكار. يضمن أعلى معايير خدمة العملاء ورضا الضيوف في جميع أماكن الطعام. يتعاون مع الشيف التنفيذي لإنشاء قوائم مبتكرة تعكس النكهات المحلية والاتجاهات الدولية. يضع معايير صارمة للتحكم بالجودة وسلامة الغذاء. يدير المخزون وسلسلة الإمداد لضمان كفاءة التكلفة. يبني علاقات مع الموردين المحليين والشركاء الصناعيين. يتابع أحدث اتجاهات الطعام والشراب عالميًا ويطبق أفضل الممارسات. يمثل رافلز وفيرمونت البحر الأحمر في الفعاليات والمنتديات الصناعية. يراقب مؤشرات الأداء الرئيسية لتقييم الكفاءة والربحية. يطور برامج تدريب شاملة للموظفين لتعزيز جودة الخدمة ومشاركة الموظفين. يشرف على تنفيذ وتحسين أنظمة نقاط البيع والتقنيات. يدعم مبادرات الاستدامة والممارسات البيئية في جميع عمليات الطعام والشراب. يضع استراتيجيات تسويقية وحملات ترويجية لزيادة إيرادات الطعام والشراب وتعزيز ظهور العلامة التجارية عبر المجموعة

المتطلبات

• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة
• خبرة في إدارة الطعام والشراب في الضيافة الفاخرة
• خبرة واسعة في إدارة عمليات متعددة المنافذ داخل فنادق أو منتجعات فاخرة
• إتقان المالية وإعداد الميزانيات وإدارة بيان الأرباح والخسائر وتعظيم الإيرادات
• مهارات قيادية استثنائية مع القدرة على إلهام وتطوير فرق كبيرة
• معرفة متقدمة بتنظيمات سلامة الغذاء والشهادات
• إتقان إدارة المخزون وتحسين سلسلة الإمداد
• إتقان التواصل والمهارات الشخصية مع القدرة على التعامل مع الضيوف والفريق وأصحاب المصلحة
• مهارات حل مشاكل قوية واتخاذ قرارات حاسمة في بيئة سريعة الإيقاع
• فهم عميق للمطبخ الشرق الأوسطي والثقافة بالإضافة إلى الاتجاهات الدولية
• خبرة في العمل بالشرق الأوسط
• إتقان اللغة الإنجليزية
• معرفة اللغة العربية ميزة إضافية

المهارات