مدير - مطعم

الوصف الوظيفي

الهدف الموقف يتمثل الدور الأساسي لمدير المطعم في إدارة العمليات اليومية للمطعم والتحكم فيها المسؤوليات الرئيسية - التأكد من أن تدريب جميع الموظفين يتم قبل افتتاح المطعم وكلما دعت الحاجة للحفاظ على التميز في معايير التشغيل. - مسؤول عن التنسيق مع جميع الأطراف ذات الصلة خلال مرحلة ما قبل الافتتاح للمطعم لضمان الوصول إلى تاريخ الافتتاح مع الاستعداد الكامل لجوانب التوظيف والتدريب والتخزين والقائمة والميزانيات وخطة التسويق وجميع الجوانب الأخرى للعمليات. - التأكد من معاملة جميع الموظفين بشكل عادل وبمجاملة مقبولة بشكل عام. - التأكد من تحديث الجداول الزمنية ومحامص الإجازات وسجلات الحضور. - التنسيق مع الشيف التنفيذي والنادل للحصول على قوائم جديدة حسب الحاجة وإنشاء مجموعة واسعة من الأطباق وقائمة المشروبات الجديدة. - التأكد من أن جميع الاتصالات بين المطعم والمطبخ تسير بسلاسة. - التأكد من تسليم جميع الطلبات المشتراة وتخزينها. - مسئول عن قائمة الأرباح والخسائر للمطعم. - مسؤول عن تحقيق الإيرادات وأهداف المبيعات المحددة لكامل تشغيل المطعم في كلا الطابقين. - إدارة التقديم الفوري والفعال والمهذب للأطعمة والمشروبات في المطعم. - جدولة ساعات العمل لجميع موظفي الخدمة، مع الأخذ في الاعتبار حجم الأعمال المتوقعة (الحجوزات و الجداول الزمنية) والتأكد من الاحتفاظ بسجلات الحضور يوميًا وإبلاغ قسم الموارد البشرية بأي تغيب على الفور. - التأكد من أن جميع الموظفين تحت السيطرة على علم تام فيما يتعلق بالإجراءات التأديبية، والتعامل مع التظلمات، وما إلى ذلك. - طلب الإمدادات والتأكد من طلب جميع المخزون بالكميات والجودة والسعر الصحيح. - إدارة جميع الإجراءات الإدارية والتأكد من إرسال جميع المستندات إلى قسم الحسابات المناسب على الفور للمعالجة. - التأكد من أن النفقات ضمن حدود الميزانية. - إدارة قسم النصائح. - مراقبة وإدارة المخزون الشهري. - إدارة المهام اليومية لجميع موظفي المطعم والمرافق وفحص المخزون اليومي/أخذ المخزون والمبيعات. - التأكد من حفظ جميع المخزونات بشكل آمن وفي ظل الظروف الصحيحة المطبقة على كل نوع من السلع المخزنة - إدارة الإحاطة اليومية مع الموظفين لضمان التشغيل السلس لتسلسل الخدمة - عقد اجتماعات أسبوعية مع الشريك الإداري للتأكد من أن العملية تسير كما ينبغي وللتأكد من توصيل أي ترتيبات خاصة بشكل صحيح. - مسؤول عن أنشطة العلاقات العامة والتسويق والاتصالات من أجل تحقيق أقصى قدر من التعرض وإيرادات المبيعات لكلا مستويي المطعم. - إنشاء تقارير أسبوعية وشهرية وربع سنوية عن جميع جوانب عمل المطعم حصص الإعاشة، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الميزانيات وتفاصيل التكاليف وتفاصيل المبيعات (حسب فئات الطعام وملف تعريف العميل وعناصر القائمة وأيام الأسبوع وما إلى ذلك) الصحة والسلامة والأمن - الحفاظ على المستوى المطلوب من النظافة التشغيلية وفقًا لدورات التنظيف في جميع الأوقات. - كن على دراية بسياسات المطعم وإجراءاته المتعلقة بالصحة والنظافة والسلامة من الحرائق وتأكد من أن تقاريرك المباشرة تفعل الشيء نفسه. -لتحقيق الميزانية من خلال مراقبة ومراقبة عمليات الإدارة، والنظر في المطاعم والنفقات. - على أساس مستمر، مراقبة وتحليل تكاليف الإدارة لضمان الأداء مقابل الميزانية؛ وتنفيذ التدابير التصحيحية عند الضرورة لتحقيق نتائج أعمال إيجابية. عام: -الامتثال لقواعد سلوك الشركة. – أداء المهام حسب توجيهات الإدارة لتحقيق أهداف العمل

المتطلبات

• التأكد من أن موظفي FOH و BOH على دراية بمتطلبات اليوم
• التعرف على مخارج الطوارئ وإجراءات الإخلاء. الإدارة المالية
• التعرف على قيم الشركة ونموذج السلوكيات المرغوبة

المهارات