مدير عام المطعم

الوصف الوظيفي

يبحث عميلنا، وهو مجموعة استثمارية في مجال الضيافة مقرها الرياض، عن مدير عام بارع لقيادة مطعم فرنسي متميز بقيادة الطهاة، المملكة العربية السعودية. هذا هو دور القيادة العليا في الموقع، مع الملكية الكاملة لتجربة الضيف والعمليات والفريق والأداء المالي. يقدم المدير العام تقاريره إلى مدير العمليات والملكية، ويقود المدير العام المساعد ومديري المطاعم وفرق المشروبات وعلاقات الضيوف والشركاء بشكل وثيق مع رئيس الطهاة. نحن نبحث عن قائد عملي يتعامل مع الضيوف ويقود من الأرضية ويتمتع بالذكاء التجاري ويمكنه تحقيق أهداف الإيرادات والهامش والأرباح قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك دون المساس بالتجربة المتميزة. المسؤوليات • وضع معايير الخدمة والحفاظ عليها عبر كل نقطة اتصال، بدءًا من الحجز وحتى المغادرة. • القيادة من الأرضية أثناء الخدمة، والتعامل شخصيًا مع الضيوف وكبار الشخصيات والنظاميين. • ملاحظات الضيوف الخاصة وحل الشكاوى وتتبع المراجعات وتحفيز التحسين المستمر. • بناء علاقات مع العملاء الرئيسيين وحسابات الشركات ومجتمع الضيافة المحلي. • تشغيل العمليات اليومية الأمامية والخلفية بالشراكة مع رئيس الطهاة. • الإشراف على التحفظات، واستراتيجية الجلوس، وتناول الطعام الخاص والمناسبات. • ضمان الامتثال الكامل للوائح المملكة العربية السعودية، بما في ذلك متطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء، والترخيص البلدي، والصحة والسلامة، والعمالة ص القانون. • الحفاظ على المكان والمعدات والأنظمة، وإدارة عقود الصيانة والموردين. • قيادة إجراءات الفتح والإغلاق والتعامل مع النقد والضوابط الأمنية. • تقديم الإيرادات والهامش الإجمالي وأهداف الأرباح قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والاستهلاك المتفق عليها مع الملكية. • إدارة تكلفة العمالة وتكلفة السلع ومصروفات التشغيل مقابل الميزانية، وإعداد التقارير الأسبوعية والشهرية. • قيادة الأغطية ومتوسط الإنفاق وتكرار الأعمال من خلال الخدمة وهندسة القائمة مع رئيس الطهاة والتسويق المحلي. • مراقبة الشراء والمخزون والهدر، وإدارة العلاقات مع الموردين. • توظيف وتدريب والاحتفاظ بفريق عالي الأداء، وبناء الخلافة للأدوار الرئيسية. • تعيين rotas وإدارة عدد الموظفين لتغطية التوقعات. • إجراء مراجعات الأداء والتدريب والعمليات التأديبية بما يتماشى مع سياسة الشركة وقانون العمل السعودي. • دعم أهداف السعودة (نطاقات) وتطوير المواهب المحلية. • تعزيز ثقافة محترمة وشاملة عبر فريق متعدد الجنسيات. • حماية العلامة التجارية وتمثيلها، والعمل مع فريق التسويق على عمليات الإطلاق والتنشيط ووسائل التواصل الاجتماعي والعلاقات العامة. • تحديد فرص الشراكة والحدث وتناول الطعام الخاص لزيادة الإيرادات

المتطلبات

• الحد الأدنى 8 سنوات في عمليات المطاعم، مع 3 سنوات على الأقل كمدير عام لمطعم متميز أو فاخر
• يفضل بشدة تجربة دول مجلس التعاون الخليجي. تجربة المملكة العربية السعودية ميزة
• سجل حافل في بيئة كبيرة الحجم وعالية التوقعات مع العملاء من كبار الشخصيات والشركات
• تجربة ما قبل الافتتاح أو إعادة الإطلاق هي ميزة
• الفطنة المالية القوية: إعداد الميزانية، والتنبؤ، ومراقبة التكاليف وإعداد التقارير
• إتقان اللغتين الإنجليزية والفرنسية، كتابة وتحدثا. العربية ميزة
• قائد عملي وهادئ وواعي ثقافيًا يبني فرقًا مخلصة ويطوّر الأفراد

المهارات