مدير الطابق X 6

الوصف الوظيفي

بالنيابة عن مجموعة استثمارية في مجال الضيافة مقرها الرياض، نقوم بتوظيف مديرين للطوابق لتولي مسؤولية الخدمة في مطعم فرنسي متميز بقيادة الطهاة، المملكة العربية السعودية. كل مدير طابق هو المدير المسؤول أثناء الخدمة، ويكون مسؤولاً عن مستوى الضيافة في الطابق، وتدفق غرفة الطعام، وأداء الفريق أثناء المناوبة. تقديم التقارير إلى المدير العام ومساعد المدير العام، يقود مدير الطابق المشرفين والنقباء والنوادل والمضيفين والعدائين والحافلات في المناوبة. نحن نبحث عن مضيف طبيعي يتمتع بالدفء والحضور والصقل، والذي يظل هادئًا وحاسمًا في غرفة مزدحمة، ويقود بالقدوة ويجلب الفريق معه. المسؤوليات • تشغيل الأرضية أثناء الخدمة، وإدارة تدفق غرفة الطعام، ودورات الطاولة والوتيرة بالتنسيق مع تصريح المطبخ. • تقديم وإنفاذ معايير خدمة المطعم وتسلسل الخدمة على كل طاولة. • الترحيب بالضيوف وإشراكهم، مع إيلاء اهتمام خاص لكبار الشخصيات والنظاميين والحفلات الكبيرة، والتعامل مع الطلبات والمناسبات الخاصة. • حل شكاوى الضيوف على الفور، وتصعيدها إلى المدير العام عند الاقتضاء وتسجيل الملاحظات للمتابعة. • الإشراف على التحفظات وخطط الجلوس وإدارة قائمة الانتظار مع الفريق المضيف. • يؤدي إحاطات ما قبل التحول تغطي تغييرات القائمة، والعروض الخاصة، والمواد المسببة للحساسية، والتحفظات وملاحظات VIP. • تخصيص الأقسام أ الأدوار الثانية، وضبط التوظيف أثناء الخدمة لتتناسب مع الأغطية. • إجراء عمليات فتح وإغلاق الشيكات، والنقدية، والتعويم وإعداد التقارير في نهاية اليوم. • ضمان تقديم غرفة الطعام والبار والشرفة والحمامات إلى المستوى القياسي قبل الخدمة وطوالها. • مراقبة صيانة الطاولة والنظافة والأجواء المحيطة، بما في ذلك الإضاءة والموسيقى ودرجة الحرارة. • الإشراف على فريق العمل وتدريبه وتحفيزه أثناء المناوبة، وضرب المثل على الأرض. • تقديم التدريب أثناء العمل على المعرفة بالقائمة، وخطوات الخدمة، والارتقاء بالمبيعات، وتفاعل الضيف. • إدارة الحضور والالتزام بالمواعيد والزي الرسمي ومعايير الاستمالة. • دعم المدير العام بالتناوب ومراجعات الأداء وتأهيل الموظفين الجدد. • تعزيز ثقافة محترمة وشاملة عبر فريق متعدد الجنسيات. • ضمان الامتثال للصحة والسلامة، ونظافة الأغذية ومتطلبات الهيئة السعودية للغذاء والدواء (SFDA) على الأرض. • متابعة التعامل النقدي، وإجراءات الخصم والإلغاء، والتحقيق في التناقضات. • الحفاظ على الوعي بالحساسية وإبلاغ المتطلبات الغذائية بشكل صحيح إلى المطبخ. • الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والتأكد من أن المعدات والأثاث آمن وحسن المظهر. • دفع متوسط الإنفاق من خلال توصيات القائمة والمشروبات الواثقة والارتقاء بالمبيعات. • دعم العروض الترويجية والقوائم الموسمية وتناول الطعام الخاص أو الأحداث حسب التوجيهات. • التحكم في الكسور والهدر وإمدادات التشغيل أثناء التحول

المتطلبات

• تجربة تشغيل الخدمة في مكان كبير الحجم مع عملاء VIP والشركات
• يفضل تجربة دول مجلس التعاون الخليجي. تجربة المملكة العربية السعودية ميزة
• تجربة ما قبل الافتتاح ميزة
• معرفة قوية بتسلسل الخدمة وإدارة الجداول وأنظمة الحجز
• واثق من منصات نقاط البيع والحجوزات، ومختص بإعداد التقارير النقدية والتحولات
• إتقان اللغتين الإنجليزية والفرنسية، كتابة وتحدثا. العربية ميزة
• معرفة جيدة بالأطعمة والمشروبات والمواد المسببة للحساسية، والقدرة على تدريب الآخرين

المهارات