مدير مطعم متوسطية

الوصف الوظيفي

إدارة مطعم متوسطية ضمن مشروع ريد سي في السعودية. يضم المنتجع 361 غرفة و11 مفهوم طعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر والمانغروف. المسؤوليات: الإشراف اليومي على عمليات المطعم وضمان جودة الخدمة وفق معايير رافلز؛ الحفاظ على هوية المطبخ المتوسطية من حيث الأناقة والأصالة؛ إجراء الإحاطات اليومية والتفتيش لضمان جودة الطعام والنظافة؛ التحكم في المخزون والتكلفة واستخدام مكونات أصيلة؛ الالتزام بمعايير HACCP واللوائح المحلية؛ تقديم تجربة طعام متميزة وشخصية للضيوف؛ معالجة الملاحظات واستعادة الخدمة بامتياز؛ بناء علاقات مع الضيوف وتعزيز الولاء؛ قيادة وتطوير فريق Heartists® عبر التدريب والثقافة الخدمية؛ الحفاظ على مظهر ومهارات الفريق؛ دعم النمو المالي من خلال البيع الإضافي والترويج؛ متابعة الأداء المالي وضبط الميزانية؛ التعاون مع أقسام التسويق والفعاليات؛ ضمان الفوترة السليمة وإجراءات النقد؛ المساهمة في مفهوم العلامة وتطوير إجراءات ما قبل الافتتاح؛ تعزيز ثقافة الانتماء والابتكار؛ ضمان الصحة والسلامة والامتثال للمعايير.

المتطلبات

• درجة بكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة أو الطعام والشراب أو مجال ذي صلة
• خبرة من 3 إلى 5 سنوات في فندق فاخر أو مطعم رفيع المستوى
• إتقان معايير الخدمة الفاخرة وتفاعل الضيوف
• معرفة بالمطبخ المتوسطية مفضلة
• خبرة ما قبل الافتتاح ميزة قوية
• قيادة إلهامية وتطوير للموظفين
• إتقان سرد القصص الثقافية للمطبخ المتوسطية
• مهارات تواصل واحترافية استثنائية
• وعي تجاري قوي وفهم مالي
• انتباه للتفاصيل والتزام بالتميز
• ذكاء عاطفي وقدرة على بناء علاقات ضيوف متميزة.

المهارات