جزار

الوصف الوظيفي

تعمل كجزار في فندق SLS The Red Sea وتدعم عمليات الطهي بإعداد منتجات لحوم عالية الجودة. تقوم بقطع، تشذيب، إزالة العظام، طحن وتوزيع اللحم وفق المواصفات ومعايير الجودة. تستقبل وتفحص شحنات اللحوم وتضمن التخزين المناسب والنظافة وسلامة الغذاء. تحافظ على إعداد الميزي إن بليس اليومي وتضمن جاهزية المنتجات للخدمة. تحافظ على نظافة وترتيب محطة العمل وتطبق إجراءات HACCP وسلامة الأغذية. تراقب جودة المنتج وتبلغ عن أي مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء أو مشكلات المعدات. تتابع مستويات المخزون وتبلغ عن النقص. تقلل هدر الطعام عبر القطع والتخزين الفعال. تدعم أقسام الطهي الأخرى عند الحاجة وتستخدم معدات الجزار بأمان. تشارك في فرص التدريب لتطوير تقنيات الجزار ومعرفة المنتجات. تتعاون مع Sous Chef و Chef de Cuisine وفريق الطهي لضمان خدمة سلسة وجودة طعام ثابتة. تحافظ على بيئة عمل مهنية وإيجابية وفق قيم SLS The Red Sea

المتطلبات

• تدريب طهي رسمي أو شهادة/دبلوم من مؤسسة طهي معترف بها
• خبرة في الجزار، يفضل في فندق أو منتجع فاخر أو مطعم راقٍ أو بيئة إنتاج غذائي محترفة
• معرفة قوية بتحضير اللحم وتقنيات الجزار وعمليات المطبخ وسلامة الغذاء
• إتقان أدوات ومعدات الجزار وممارسات التعامل الآمن
• انتباه كبير للتفاصيل ومهارات تنظيم وإدارة الوقت
• القدرة على العمل تحت الضغط والحفاظ على جودة ثابتة
• القدرة على اتباع التعليمات والعمل ضمن فريق طهي متنوع
• مرونة للعمل بنوبات متغيرة تشمل عطلات الأسبوع والعطلات
• شغف بجودة الطعام والحرفية وتقديم تجارب طعام استثنائية

المهارات