مدير مجموعة الطعام والشراب

الوصف الوظيفي

يقوم مدير مجموعة الطعام والشراب في رافلز وفايرمونت البحر الأحمر بقيادة عمليات الضيافة الغذائية في أملج بالمملكة العربية السعودية. يطوّر ويطبق خططاً استراتيجية لتعزيز عروض الطعام والشراب عبر جميع فنادق رافلز وفايرمونت في منطقة البحر الأحمر. يشرف على الأداء المالي لجميع نقاط البيع بما في ذلك إعداد الميزانيات والتحكم في التكاليف وتعظيم الإيرادات. يقود فريقاً كبيراً من محترفي الطعام والشراب ويعزز ثقافة التميز والابتكار. يضمن أعلى معايير خدمة العملاء ورضا الضيوف في جميع مطاعم المنتجع. يتعاون مع الشيف التنفيذي لإنشاء قوائم مبتكرة تعكس النكهات المحلية والاتجاهات الدولية. يطبق معايير صارمة للرقابة على الجودة وسلامة الغذاء. يدير المخزون وسلسلة الإمداد لضمان كفاءة التشغيل وتوفير التكاليف. يبني علاقات مع الموردين المحليين وشركاء الصناعة. يواكب اتجاهات الطعام والشراب العالمية ويطبق أفضل الممارسات. يمثل رافلز وفايرمونت البحر الأحمر في الفعاليات والمنتديات الصناعية. يراقب مؤشرات الأداء الرئيسية لتتبع الكفاءة التشغيلية وربحية النقاط. يطوّر برامج تدريب وتطوير شاملة للموظفين لتعزيز جودة الخدمة ومشاركة الموظفين. يشرف على تنفيذ وتحسين أنظمة نقاط البيع والتقنيات لتبسيط العمليات. يقود مبادرات الاستدامة والممارسات البيئية في جميع عمليات الطعام والشراب. يضع استراتيجيات تسويقية وحملات ترويجية لزيادة إيرادات الطعام والشراب وتعزيز رؤية العلامة التجارية عبر المجموعة.

المتطلبات

• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة
• خبرة لا تقل عن 10 سنوات في إدارة الطعام والشراب في الضيافة الفاخرة
• خبرة واسعة في إدارة عمليات متعددة النقاط داخل فنادق أو منتجعات فاخرة
• إتقان التحليل المالي وإعداد الميزانيات وإدارة الأرباح والخسائر وتعظيم الإيرادات
• قدرة قيادية استثنائية على إلهام وتطوير فرق كبيرة
• معرفة متقدمة بلوائح سلامة الغذاء والشهادات
• إتقان إدارة المخزون وتحسين سلسلة الإمداد
• مهارات تواصل وتفاعل ممتازة مع الضيوف وفريق العمل وأصحاب المصلحة
• حل المشكلات بشكل فعال واتخاذ قرارات حاسمة في بيئة سريعة
• فهم عميق للمطبخ والثقافة الشرق الأوسطية والاتجاهات العالمية في الطعام والشراب
• خبرة في العمل بالشرق الأوسط
• إجادة اللغة الإنجليزية ومعرفة اللغة العربية ميزة

المهارات