شيف معجنات شرقية
المدينة المنورة
جهة العملجهة غير معلنة
المدينةالمدينة المنورة
نوع الدوامدوام كامل
التخصصالضيافة والسياحة
الخبرة3 سنوات فأكثر
تاريخ النشر2026-10-06
الوصف الوظيفي
دورك يشمل تطوير مفاهيم جديدة ومبتكرة في قوائم الطعام الشرقية. مشاركة في تخطيط القوائم حسب الحاجة. الإشراف على عمليات مطبخ الشرق اليومي. توجيه ومراقبة إعداد جميع الأطباق الشرقية. تذوق الصلصات العربية/الشرقية لضمان النكهة الصحيحة. ضمان تقديم الأطباق الشرقية بشكل صحيح وتجنب الهدر. التواصل اليومي مع الشيف التنفيذي بشأن معلومات العملية. مراعاة المتطلبات المحلية واحتياجات السوق والاتجاهات الجديدة والوصفات وتكلفة الطعام. فحص إعداد جميع محطات العمل بالمطبخ. معرفة تقنيات هندسة القوائم من حيث التكلفة والتنوع. مراجعة جميع طلبات الطعام واللوازم. الإشراف على تقديم الطعام الشرقي في البوفيهات وفق معايير الفندق. مراجعة وضبط التكلفة والهدر. ضمان حصول فريق التطوير الغذائي على التدريب والإرشاد المناسب. تحديد طريقة عرض الطعام وإنشاء عروض ديكوراتية. مراجعة جدول الحضور لفريق مطبخ الشرق. المساعدة في إعداد دليل التوظيف وميزانية القسم. تقدير كميات وتكاليف اللوازم المطلوبة. إعداد وطهي وتقديم مقبلات وحلويات وسلطات وسندويتشات شرقية. إعداد وطهي وتقديم صلصات باردة وساخنة وجميع الأطباق الشرقية. تزيين وتقديم الأجزاء والأطباق باستخدام تقنيات تزيين مناسبة
المتطلبات
- درجة في فنون الطهي (مفضلة)
- خبرة 3+ سنوات في بيئة مطبخ
- فهم ملفات الطهي المختلفة وتقنياتها
- القدرة على اتباع التعليمات دون تعديل
- رغبة في تعلم نكهات وتقنيات جديدة
- القدرة على العمل بأمان وكفاءة ونظافة
- الاستعداد للعمل ليلاً وعطلات نهاية الأسبوع
المهارات
مفاهيم جديدةفنون الطهي
خلّ مفزاع يقدّم عنك
سجّل وارفع سيرتك، ومفزاع يطابقك مع الوظائف المناسبة لتخصصك ومدينتك، ويجهز لك سيرة متوافقة مع ATS وخطاب تقديم لكل وظيفة.