رئيس طهاة المعجنات التنفيذي للمجموعة

الوصف الوظيفي

## وصف الشركة: يقع فندق رافلز آند فيرمونت البحر الأحمر في مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة، وسيوفر للزوار إمكانية الوصول إلى منتجعين يركزان على الطبيعة. يضم الفندق 361 غرفة و11 مفهومًا متميزًا لتناول الطعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر وأشجار المانغروف ومنتجع صحي. ## الوصف الوظيفي تقديم التقارير إلى الشيف التنفيذي للمجموعة، حيث يكون الشيف التنفيذي للمعجنات مسؤولاً عن قيادة وإلهام عمليات المعجنات والمخابز عبر كل من رافلز وفيرمونت البحر الأحمر. يضمن هذا الدور القيادي المحوري أن تعكس جميع منتجات المعجنات هويات العلامة التجارية المتميزة وفلسفات الطهي لكل عقار مع الحفاظ على أعلى معايير التميز والإبداع والاتساق. يتضمن الدور تطوير القائمة الإستراتيجية وقيادة الفريق وضمان الجودة والتعاون عبر منافذ متعددة وعمليات المآدب. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية الإشراف على عمليات المعجنات والمخابز اليومية لجميع المطاعم والصالات والمآدب وتناول الطعام في الغرفة ونقاط بيع المعجنات بالتجزئة في كلا الفندقين. تطوير وتنفيذ الوصفات القياسية وإرشادات العرض، مما يضمن الاتساق والجودة ومراقبة التكلفة. تعاون بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي للمجموعة وفريق قيادة الأطعمة والمشروبات لمواءمة عروض المعجنات مع رؤية الطهي الشاملة. دفع الابتكار في صناعة الحلوى والمعجنات، وتحقيق التوازن بين الاتجاهات الحديثة والتطور المتوقع من العلامات التجارية رافلز وفيرمونت. ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والصرف الصحي والنظافة في جميع عمليات المعجنات. قيادة وتوجيه وإلهام فريق من طهاة المعجنات والخبازين وصانعي الشوكولاتة ومصممي الديكور في كلا العقارين. تحديد الاحتياجات التدريبية والتطويرية وتعزيز ثقافة التميز والإبداع والتعلم المستمر. إدارة جدولة الفريق وتقييم الأداء وتخطيط التعاقب. تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة، ودعم قيم أكور للتنوع والاحترام. إدارة الميزانيات المتعلقة بالمعجنات، بما في ذلك تكلفة الغذاء وتكلفة العمالة وأهداف الإنتاجية. المشاركة في هندسة القائمة وتحليل التكلفة لتحقيق أقصى قدر من الربحية مع الحفاظ على معايير العلامة التجارية. دعم تطوير الأعمال من خلال عروض المنتجات الإبداعية للمناسبات وحفلات الزفاف والبيع بالتجزئة. العمل مع المشتريات للحصول على المكونات المتميزة بشكل مستدام وفعال من حيث التكلفة. تأكد من أن كل تجربة معجنات تعكس الفخامة والفنية وسرد القصص للعلامتين التجاريتين Raffles وFairmont. التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للحصول على عروض ترويجية خاصة وقوائم موسمية وعروض طهي. تفاعل مع الضيوف عندما يكون ذلك مناسبًا، وجمع التعليقات وتعزيز التجارب التي لا تُنسى. المسؤوليات الأخرى التي تحددها الإدارة ## المؤهلات Educa نشوئها: درجة أو دبلوم في فنون الطهي / المعجنات والمخبوزات أو شهادة معادلة من مؤسسة طهي معترف بها. الخبرة: الحد الأدنى 10 سنوات من الخبرة التقدمية في الفنادق أو المنتجعات الفاخرة، مع ما لا يقل عن 5 سنوات في دور قيادي كبير في مجال المعجنات. الخبرة: مهارات متقدمة في المعجنات والشوكولاتة والحلويات وصناعة النبيذ والعرض الفني. خبرة مثبتة في إدارة منافذ أو عقارات متعددة ضمن بيئة فاخرة أو عنقودية. مهارات القيادة والتواصل والتنظيم القوية. شغف التميز والإبداع. القيادة الإستراتيجية والتشغيلية. منشئ الفريق ومرشده. إحساس قوي بالجماليات والاهتمام بالتفاصيل

المتطلبات

• الخبرة: مهارات متقدمة في المعجنات، والشوكولاتة، والحلويات، والنبيذ، والعرض الفني
• خبرة مثبتة في إدارة منافذ بيع أو عقارات متعددة ضمن بيئة فاخرة أو مجمعة
• القيادة القوية، والاتصالات، والمهارات التنظيمية
• شغف التميز والإبداع
• القيادة الاستراتيجية والتشغيلية
• الفطنة التجارية والمالية
• منشئ الفريق ومعلمه
• شعور قوي بالجماليات والاهتمام بالتفاصيل
• القدرة على التكيف والحساسية الثقافية
• يجيد اللغة الإنجليزية. معرفة اللغة العربية هو أحد الأصول

المهارات