ميكروبيولوجي - صناعة المشروبات

الوصف الوظيفي

مسؤول عن إجراء التحاليل الميكروبيولوجية للمواد الخام، المياه، بيئات الإنتاج، والمنتجات النهائية لضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والجودة. يشمل الدور اكتشاف التلوث الميكروبي، الحفاظ على نظم جودة المختبر، ودعم فرق الإنتاج في التحقيقات الميكروبيولوجية. المهام: إجراء التحليل الميكروبي للمواد الخام، مياه المعالجة، عينات البيئة، والمنتجات النهائية من المشروبات أو المساحيق؛ الكشف عن الكائنات المفسدة بما فيها الخمائر والعفن والبكتيريا ومسببات الأمراض الغذائية؛ إجراء المتابعة البيئية الروتينية عبر مسحات الأسطح، عينات الهواء، والتحقق من التعقيم؛ تقييم فعالية برامج التنظيف والتعقيم، بما فيها أنظمة CIP؛ عزل، تحديد، وكمية الملوثات الميكروبية باستخدام التقنيات القياسية؛ التحقيق في مصادر التلوث ودعم تحليل السبب الجذري للانحرافات الميكروبية؛ الحفاظ على سجلات المختبر الدقيقة، التقارير الميكروبية، وشهادات التحليل؛ ضمان الالتزام بممارسات المختبر الجيدة وإجراءات السلامة الحيوية ومعايير جودة المختبر؛ مراقبة ومعايرة معدات المختبر مثل الحاضنات، الأوتوكلافات، وغيرها؛ إجراء فحوصات ضبط الجودة على وسائل الزرع والمواد الكيميائية المختبرية؛ التعاون مع فرق QA/QC والإنتاج للتحقيق في فساد المنتجات، حوادث التلوث، ونتائج خارج المواصفات؛ الإبلاغ الفوري عن الانحرافات الميكروبية ودعم إجراءات الإيقاف والإجراءات التصحيحية

المتطلبات

• خبرة كأخصائي أحياء دقيقة في صناعة تصنيع الأغذية والمشروبات
• معرفة قوية بتقنيات التحليل الميكروبي، كشف الممرضات، والمراقبة البيئية
• مهارات تحليلية، توثيقية، وحل مشاكل قوية
• القدرة على التحقيق في حوادث التلوث ودعم إجراءات التصحيح والوقاية (CAPA)
• خبرة مفضلة في تصنيع المشروبات أو العصائر أو الألبان أو الأغذية المسحوقة
• معرفة بالتحقق من نظام CIP ومراقبة النظافة البيئية
• إلمام بشهادات التحليل الميكروبي (COAs) والتحقيقات في النتائج خارج المواصفات (OOS)
• تعرض لدراسات مدة الصلاحية وأنظمة إدارة سلامة الغذاء

المهارات