مسؤول المشتريات والمخزون

الوصف الوظيفي

دورك سيكون ضمان توفر المكونات والتغليف والمواد الاستهلاكية في المطابخ الفرعية في الوقت المناسب مع الحفاظ على مستويات المخزون الدقيقة، التحكم في تكاليف الشراء، ودعم عمليات المطبخ اليومية. ستكون المسؤول الوحيد عن الشراء، مراقبة المخزون، وإدارة شؤون المطبخ في المطابخ الفرعية. ستتعاون مع الموردين، مدير المطبخ، وفريق التعبئة والتوزيع لضمان توفر الإمدادات ودعم الإنتاج اليومي ومتطلبات الطلبات، مع تقليل الفروقات في المخزون والهدر والتكاليف غير الضرورية. المسؤوليات تشمل: sourcing وتفاوض ووضع أوامر الشراء للموردين المعتمدين؛ الحفاظ على علاقات يومية مع الموردين ومتابعة الطلبات والتسليمات وال quality concerns والنقص؛ تتبع إنفاق الشراء مقابل الميزانية والإبلاغ عن الانحرافات؛ ضمان دقة المخزون اليومي وإجراء جولات جرد منتظمة؛ تحديد ومراقبة مستويات الحد الأدنى بناءً على الإنتاج والطلبات؛ تطبيق مبدأ FIFO على المخزون القابل للتلف والجاف؛ الإشراف على استلام الطلبات وتدفق الإنتاج وتنسيق التسليم مع فريق المطبخ؛ حفظ سجلات إدارية للمطبخ تشمل إيصالات الاستلام وفواتير الموردين وسجلات المخزون؛ التنسيق مع فريق التعبئة والتوزيع لضمان توافق الإمدادات مع جدول الطلبات اليومي؛ الحفاظ على بيئة مخزون وإدارة إدارية نظيفة ومنظمة

المتطلبات

• خبرة في المشتريات أو إدارة المخزون أو الشراء أو إدارة شؤون المطبخ
• خبرة سابقة في إنتاج الأغذية أو الضيافة أو المطاعم أو بيئة تشغيل سريعة الإيقاع مفضلة
• خبرة عملية في إدارة الموردين والشراء وعملية أوامر الشراء
• إتقان التفاوض مع الموردين ومتابعة الأسعار والتوافر والجودة ومواعيد التسليم
• مهارات قوية في إدارة المخزون تشمل جرد المخزون والمصالحة وإعادة التوريد وممارسات FIFO
• مهارات تنظيمية قوية مع انتباه عالي للتفاصيل والدقة
• القدرة على العمل مع أنظمة إدارة المخزون أو الجداول أو أدوات إدارية مماثلة
• فهم أساسي لميزانيات الشراء وتتبع التكاليف وتحديد الانحرافات
• القدرة على توقع احتياجات المخزون وإدارة إعادة التوريد بشكل استباقي
• مهارات تواصل وتنسيق قوية مع الفرق الداخلية والموردين الخارجيين
• القدرة على الحفاظ على سجلات دقيقة وإنجاز المهام الإدارية في الوقت المناسب

المهارات