رئيس الطهاة

الوصف الوظيفي

إدارة عمليات المطبخ: -الإشراف على جميع عمليات المطبخ والمخابز والمعجنات وإنتاج المواد الغذائية اليومية. - ضمان سير العمل الفعال، وتخطيط الإنتاج، والتنفيذ في الوقت المناسب لجميع عناصر القائمة. - مراقبة الأداء التشغيلي لتحقيق أهداف الإنتاجية والجودة. - التأكد من أن جميع أنشطة المطبخ تتوافق مع معايير الشركة والإجراءات التشغيلية. تطوير القائمة وابتكار المنتجات: - تطوير ومراجعة وتحسين قوائم الطعام والمخبوزات والمعجنات والحلويات. - تقديم وصفات مبتكرة وعروض موسمية ومنتجات مميزة تتماشى مع اتجاهات السوق. - إجراء اختبار المنتج وتقييمات الجودة قبل إطلاق عناصر جديدة. - التعاون مع الإدارة بشأن المفاهيم الجديدة والترقيات وفرص العمل. مراقبة جودة الأغذية وعرضها: -وضع والحفاظ على معايير الجودة لجميع المنتجات. - إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان الاتساق في الذوق والمظهر والتقسيم والعرض. - التأكد من أن جميع المنتجات تلبي معايير العلامة التجارية المتميزة لشركة الجهة - معالجة مخاوف الجودة وتنفيذ الإجراءات التصحيحية على الفور. تخطيط الإنتاج وإدارة المخزون: - تخطيط جداول الإنتاج اليومية والأسبوعية والموسمية بناءً على توقعات المبيعات والمتطلبات التشغيلية. - مراقبة مستويات المخزون من المواد الخام والمكونات ولوازم المطبخ. - ضمان التدوير المناسب للمخزون ومراقبة المخزون لتقليل النفايات. - التنسيق مع فرق المشتريات والتخزين لضمان الإمداد المستمر بالمكونات والمواد. يكلف

المتطلبات

• دبلوم في الفندقة والمطاعم والتموين
• تخطيط قوائم الطعام
• فحص الأغذية
• تقييم جودة الأغذية

المهارات